El abeto / Cara Cormack
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 742 | Calorías |
| 72 g | grasa |
| 18 g | carbohidratos |
| 11 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 742 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 72 g | 92% |
| Grasa saturada 39g | 193% |
| colesterol 177 mg | 59% |
| sodio 611 mg | 27% |
| Carbohidratos totales 18 g | 6% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Azúcares totales 7g | |
| proteína 11 g | |
| vitamina C 0 mg | 1% |
| calcio 146 mg | 11% |
| Hierro 2 mg | 13% |
| Potasio 350 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Ladyfingers, sabayón y alcohol: esos son solo algunos de los componentes no cetogénicos de a tiramisú tradicional , un postre italiano con capas de galletas almohadas; natillas extra cremosas con mascarpone y con café fuerte en un dulce agridulce que se puede cucharar.
El mayor problema que hay que abordar para eliminar los carbohidratos de este postre es reemplazar los bizcochos. Si bien la mayoría de las recetas harán que reemplace las galletas con a ceto bizcocho o bizcocho, los resultados nos parecieron demasiado pegajosos. En su lugar, optamos por una galleta de mantequilla, cortada en trozos del tamaño de un dedo, que se ve y actúa más cerca de lo "real".
Otra transformación necesaria fue el relleno de crema: el sabayón tiene una tendencia a volverse más líquido cuando se almacena, y el vino marsala que generalmente le da sabor tiene suficiente azúcar como para ser un problema para a postre cetogénico . En lugar de eso, batimos crema espesa a picos rígidos y agregamos el mascarpone a eso; debido a que el mascarpone no aguanta bien el batido, se agrega al final. Este relleno de crema demostró ser más firme y el tiramisú es más grandeen consecuencia. Convenientemente, la receta también es más rápida de hacer. Puede que no sea el tiramisú de tu nonna, pero es un final delicioso para cualquier comida.
ingredientes
Para las galletas de mantequilla keto :
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1 taza harina de almendras
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1/2 taza harina de coco
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1/4 taza granulado edulcorante, como Desvío o monkfruit
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1/2 cucharadita sal
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1/2 cucharadita canela
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6 cucharadas mantequilla enfriado
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1 cucharada jarabe de alulosa
Para el relleno :
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1 taza crema batida espesa
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1 taza queso mascarpone
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1/2 taza fuertemente café preparado
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1 cucharadita extracto de ron
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1/2 cucharadita stevia líquida
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3 cucharadas cacao en polvo , dividido para rociar en capas y parte superior
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el horneado.
hacer las galletas
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Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 325 F.
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En un tazón, agregue la harina, el edulcorante, la sal y la canela; revuelva con un tenedor o batidor para quitar los grumos.
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Agregue mantequilla y jarabe de alulosa, y rompa con a cortador de pastelería o dos tenedores hasta que se formen trozos de masa del tamaño de un guijarro.
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Presione la mezcla y colóquela en una bandeja para hornear forrada, presionando aún más hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada.
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Corte la masa en 20 galletas; no es necesario separarlas una vez cortadas.
El abeto / Cara Cormack
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Horneados hasta que estén dorados en los bordes, de 11 a 12 minutos. Deje enfriar completamente antes de sacarlos de la bandeja para hornear.
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Hacer el relleno
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Reúna los ingredientes.
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Batir la crema espesa hasta que se formen picos rígidos, luego agregar suavemente el mascarpone con un batidor; batir hasta que esté combinado. Reservar.
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Agregue extracto de ron y stevia al café. Reserve.
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Ensamblar el tiramisú
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en un estándar de 9x5 pulgadas molde para pan , coloque 6 galletas en la parte inferior.
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Con una brocha de repostería, unte las galletas con café hasta que estén ligeramente empapadas.
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Vierta 1/3 de la mezcla de crema batida de mascarpone por encima y extienda con una espátula.
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Espolvoree con 1 cucharada de cacao en polvo, usando un colador de malla o un tamiz de pastelería para que no queden grumos de polvo.
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Repita los pasos 4 a 7 dos veces más, rompiendo las galletas sobrantes y metiéndolas en espacios vacíos, y terminando con una capa de cacao en polvo encima. Refrigere al menos 1 hora antes de servir.
El abeto / Cara Cormack
Consejos
- Las galletas de mantequilla se pueden preparar con un día de anticipación si lo desea.
- Si no tiene extracto de ron, puede sustituirlo por extracto de vainilla, almendra o anís.
- Si no tiene jarabe de alulosa, sustituya 1 cucharada de edulcorante seco adicional, más 1/2 cucharada de agua en la masa para galletas.
- El tiramisú cetogénico se mantendrá durante unos días en el refrigerador, pero es mejor comerlo uno o dos días antes, ya que las galletas pueden empaparse.
