Kibe: Croquetas de carne brasileña

El abeto come / Teena Agnel

Preparación: 45 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 65 minutos
Porciones: 20 porciones
Pautas nutricionales por porción
181 Calorías
7 g grasa
14 g carbohidratos
15 g proteína
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información nutricional
Porciones: 20
Cantidad por ración
Calorías 181
% del valor diario *
Grasa total 7 g 10%
Grasa saturada 2g 12%
colesterol 40 mg 13%
sodio 157 mg 7%
Carbohidratos totales 14 g 5%
Fibra dietética 1g 5%
proteína 15 g
calcio 33 mg 3%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Kibe pronunciado kee-bee son croquetas de ternera fritas con forma de balón de fútbol y trigo bulgur , sazonado con ajo, cebolla, menta y canela, y se come como bocadillo en Brasil.

Son de origen libanés donde se elaboran con cordero molido pero en Brasil, típicamente se elaboran con carne picada. Cuando los kibe se comen crudos, se les conoce como kibe cru .

Kibe se sirve con rodajas de lima salsa tahini para mojar, y tradicionalmente, cerveza fría.

ingredientes

  • 1 taza de trigo bulgur
  • 1 1/2 tazas de caldo de res o agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande finamente picada, dividida
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita nuez moscada
  • 2 libras carne molida
  • 1/3 taza de perejil picado
  • 1/2 cucharadita de sal o al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra o al gusto
  • 1/2 taza de hojas de menta empaquetadas
  • 1 cuarto de aceite vegetal para freír; o más según sea necesario
  • Decoración: rodajas de lima
  • Decoración: salsa tahini

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

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  2. Coloque el trigo bulgur en un recipiente resistente al calor.

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  3. En una olla pequeña, hierva el caldo de res o el agua.

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  4. Retirar del fuego y verter sobre el trigo bulgur.

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  5. Deje reposar el trigo durante 1/2 hora.

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  6. Haga el relleno colocando 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y saltee la mitad de las cebollas picadas, todo el ajo picado, toda la canela y toda la nuez moscada.

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  7. Cuando las cebollas estén fragantes y suaves, agregue 1/3 de la carne molida. Cocine, revolviendo hasta que la carne molida esté bien dorada.

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  8. Agregue el perejil y cocine de 1 a 2 minutos más. Sazone con sal y pimienta al gusto. Reserve.

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  9. Escurra el trigo bulgur en un colador, presionando el trigo con el lado plano de una cuchara para sacar todo el exceso de líquido.

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  10. Coloque el trigo bulgur en el tazón de un procesador de alimentos con la carne molida restante sin cocer, las cebollas crudas restantes y las hojas de menta. Agregue 3/4 de cucharadita de sal y espolvoree generosamente con pimienta negra recién molida.

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  11. Procese la mezcla de carne molida hasta que quede muy suave, como una masa.

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  12. Si tiene tiempo para enfriar tanto la mezcla de carne cruda como el relleno cocido durante varias horas, será más fácil darle forma al kibe.

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  13. Tome bolas del tamaño de una pelota de golf de la mezcla de carne cruda y presiónelas en la palma de su mano.

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  14. Coloque 1 cucharada de la mezcla de carne cocida en el medio.

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  15. Luego cierre la "masa" alrededor del relleno y selle bien.

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  16. Forme las bolas en óvalos alargados en forma de balón de fútbol, ​​con extremos puntiagudos. Coloque el kibe en una bandeja para hornear hasta que esté listo para freír.

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  17. Caliente varias pulgadas de aceite en una olla profunda a 350 F.

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  18. Suavemente baje el kibe en el aceite, trabajando en tandas, y cocine hasta que esté muy oscuro y crujiente.

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  19. Escurra el kibe en toallas de papel.

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  20. Sirva el kibe tibio con rodajas de limón y salsa tahini para mojar.

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  21. ¡Disfruta!