El abeto / Bahareh Niati
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 209 | Calorías |
| 10 g | grasa |
| 23 g | carbohidratos |
| 8 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 a 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 209 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 5g | 25% |
| colesterol 133 mg | 44% |
| sodio 430 mg | 19% |
| Carbohidratos totales 23 g | 8% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| proteína 8 g | |
| calcio 62 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este básico pastel del rey de Luisiana está hecho con una rica masa de brioche. Si es posible, use una batidora de pie con paleta y accesorios de gancho para masa para mezclar y amasar la masa.
El pastel del rey está hecho para la temporada de carnaval de Louisana que termina con el Mardi Gras. Según la leyenda, quien encuentre un frijol, una moneda o una figura escondidos tendrá buena suerte.
ingredientes
- Para la masa de brioche :
- 1/2 taza de agua tibia, 110 a 115 grados
- 2 paquetes de levadura seca activa aproximadamente 4 1/2 cucharaditas
- 4 1/2 a 5 1/2 tazas de harina tamizada, para todo uso
- 1/2 taza azúcar granulado
- 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
- 1/2 taza de leche tibia
- 3 huevos grandes
- 4 huevos grandes las yemas
- 1/2 taza más 2 cucharadas de mantequilla ablandada
- 1 huevo grande ligeramente batido con 1 cucharada de leche para el huevo batido
- 1 frijol seco, o una moneda, o una pequeña muñeca de porcelana
- Para el glaseado de vainilla :
- 1/2 taza de azúcar repostería tamizada
- 2 cucharaditas de leche
- 1/4 cucharadita vainilla
- Decoración: azúcares de colores morado, amarillo y verde
- Adorne: cerezas confitadas y otras frutas, según se desee
Pasos para hacerlo
Hacer el anillo de brioche
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Reúna los ingredientes de la masa.
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Ablande la levadura en agua en un tazón pequeño.
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Combine la harina, el azúcar, la nuez moscada y la sal en un tazón grande aparte. Agregue la cáscara de limón.
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Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y verter en él la mezcla de levadura y la leche. Agregar los huevos y las yemas de huevo, y con una cuchara grande de madera incorporar gradualmente los ingredientes secos a los líquidos.
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Batir la mantequilla y seguir batiendo hasta que la masa forme una bola.
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Coloque la masa sobre una tabla enharinada y espolvoree con más harina si es necesario para evitar que se pegue al bol o superficie.
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Amase a mano o con la batidora con el accesorio de gancho para masa hasta que quede suave y elástico.
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Unte el interior de un tazón grande con 1 cucharada de mantequilla ablandada.
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Coloque la masa en un tazón y déle la vuelta para cubrir toda la superficie con la mantequilla. Cubra el tazón y déjelo a un lado durante 1 1/2 horas o hasta que duplique su volumen.
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Unte una bandeja para hornear grande con la mantequilla restante.
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Golpee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
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Amasar durante unos minutos, luego dar palmaditas y dar forma a la masa en un rollo largo de aproximadamente 14 pulgadas de largo.
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Coloque en una bandeja para hornear y forme un círculo.
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Unte con la mezcla de huevo y leche. Presione el frijol o la muñeca en la masa para que quede oculta.
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Deje reposar nuevamente para que suba durante aproximadamente 45 minutos a 1 1/4 horas, hasta que se duplique. Coloque una rejilla en el centro del horno. Caliente el horno a 375 F 190 C / Gas 5.
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Hornee el pastel durante 25 a 30 minutos, o hasta que esté dorado. Deslice el pastel sobre una rejilla para enfriar.
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Decora el pastel del rey
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Reúna los ingredientes del glaseado.
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En un tazón pequeño, combine 1/2 taza de azúcar de repostería tamizada con 2 cucharaditas de leche y 1/4 de cucharadita de vainilla. Revuelva hasta que quede suave.
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Una vez que el pastel se haya enfriado, decórelo rociando el glaseado sobre el pastel y cubriendo con azúcares de colores mientras el glaseado aún está húmedo. Incruste las "joyas" de frutas confitadas en la "corona" del Rey
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usando una batidora de pie
La mezcla y el amasado se pueden hacer en una batidora de pie con el accesorio de paleta para mezclar y el gancho para masa para los pasos de amasado.
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