Fideos Kitsune Udon

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Preparación: 5 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 15 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
567 Calorías
28 g grasa
32 g carbohidratos
57 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 567
% del valor diario *
Grasa total 28 g 36%
Grasa saturada 4g 22%
colesterol 0 mg 0%
sodio 1648 mg 72%
Carbohidratos totales 32 g 12%
Fibra dietética 4g 13%
proteína 57 g
calcio 1425 mg 110%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Cuando se enferma en los EE. UU. sopa de pollo con fideos o el té caliente y la miel son remedios comunes. En Japón, si se siente mal, tradicionalmente come papilla de arroz okayu o sopa de fideos udon. fideos Udon servidos en sopa caliente y cubiertos con aburaage sazonados se llaman kitsune udon. Literalmente significa fideos de zorro.

Kitsune Udon significa literalmente fox udon, o fideos de zorro en japonés. El nombre proviene del cuento popular de que el zorro disfruta del aburaage tofu frito, que es el aderezo principal de este fideo.

Masticables y suaves, los udon son fideos de trigo espesos que son mejores cuando los puedes encontrar frescos. El udon seco sigue siendo bueno, pero la textura es más densa.

Aburaage

Esta receta asume el aburaage, o tofu frito , ya está hecho. Si no, aquí hay una receta rápida :

  1. Elimine el exceso de humedad del bloque de tofu envolviéndolo en una toalla limpia y colocándolo entre 2 tablas de cortar.
  2. Corte el bloque de tofu en forma de triángulo, de aproximadamente dos pulgadas de largo.
  3. Vierta el aceite en el wok y caliente, cuando sumerja un palillo en el aceite caliente y salgan burbujas, el aceite está listo para usar si humea, está demasiado caliente.
  4. Deslice los triángulos de tofu uno a la vez en el aceite caliente.
  5. Freír por ambos lados hasta que estén dorados.
  6. Saque los triángulos del wok y déjelos escurrir en la rejilla de drenaje del wok o colóquelos sobre toallas de papel.
  7. Una vez que los triángulos estén escurridos y fríos, fríelos una segunda vez para profundizar su color y hacerlos agradables y crujientes.
  8. Coloque nuevamente en la parrilla para escurrir y enfriar.
  9. Coloque los triángulos de tofu frito en un colador y deje correr agua muy caliente sobre ellos para eliminar por completo todos los restos de aceite del tofu.

ingredientes

  • 4 aburaage tofu frito, blanqueado y cortado en mitades
  • Para hervir Aburaage :
  • 3/4 taza caldo de sopa dashi
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de mirin
  • Para sopa :
  • 5 tazas de caldo de sopa dashi
  • 3 cucharadas de mirin
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Sal, ajustando la cantidad de sal a tu preferencia
  • 4 paquetes pre-hervidos fideos udon
  • Opcional: 4 rebanadas de pastel de pescado kamaboko para cubrir

Pasos para hacerlo

  1. Caliente el dashi, el mirin, el azúcar y la salsa de soja en una sartén mediana y deje hervir. Ajuste el sabor con sal a su gusto.

  2. Cocine a fuego lento el aburaage en la sopa a fuego lento hasta que el líquido casi desaparezca. Reservar.

  3. Hierva agua en una olla grande y caliente los fideos udon como se indica en el paquete.

  4. Escurra el udon y divídalo en cuatro tazones.

  5. Vierta la sopa caliente sobre los fideos udon.

  6. Cubra con aburaage sazonado y kamaboko rodajas

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