Granton® es una marca comercial de la empresa de cuchillos Granton de Sheffield, Inglaterra. Pero muchas empresas de cuchillos tienden a utilizar el término Granton para describir un filo de hoja de cuchillo en particular. Una hoja de Granton tiene una hilera de hoyuelos idénticos o vieiras en ambos lados de la hoja. A diferencia de un borde dentado, que se festonea a lo largo del borde mismo, una hoja de Granton se festonea solo a lo largolos lados y tiene un borde recto, muy parecido a un cuchillo estándar. Una hoja Graton también se puede afilar con cuchillo de acero o afilado como un cuchillo normal.
Por qué la gente usa un cuchillo Granton Edge
Un borde Granton mejora el rendimiento de corte y rebanado de un cuchillo al crear pequeñas bolsas de aire entre la comida y la hoja. Esto crea una mejor "liberación" de la comida y evita que la comida se triture y se rompa para mantener la comida lo más intacta posible. Una hoja Grantones particularmente útil al cortar alimentos húmedos o pegajosos, como salmón, queso, pepinos y muchas carnes.
Los cuchillos Granton también se ven hermosos, lo que aumenta su atractivo para los cocineros caseros. Las cuchillas Granton se encontraron principalmente en Santoku cuchillos cuando se hicieron populares entre los cocineros caseros, pero ahora este tipo de hoja está ampliamente disponible en muchos tipos de cuchillos, incluidos los cuchillos de chef, los cuchillos para trinchar y los cuchillos para pelar.
Competencia de Granton Edge
Los fabricantes de cuchillos continúan buscando formas de aprovechar el diseño inteligente del borde de Granton aplicándolo a diferentes tipos de cuchillos y variando el ángulo de los hoyuelos. Sin embargo, un verdadero Granton Edge sigue siendo excelente función de hoja de cuchillo buscar, en comparación con otras marcas.
Una verdadera hoja de Granton Edge y está hecha de acero inoxidable con alto contenido de carbono y tiene vieiras que se muelen a mano. Una característica clave de un verdadero Granton Edge es que las vieiras se alternan en lados opuestos del cuchillo. Esto da el bordemás fuerza porque cada área hueca está respaldada por un área sólida no festoneada en el lado opuesto de la hoja. Muchos cuchillos con un borde tipo Granton no alternan las vieiras.
Qué buscar en un buen cuchillo
La elección del cuchillo correcto se reduce a su propósito. Cuando se trata de preparar y cocinar alimentos, debes buscar los mejores cubiertos para tu dinero. Un cuchillo de chef para todo uso es mejor en acero y puede venir en alemán y japonés.Si bien los aceros más duros mantienen los bordes más afilados durante más tiempo, también pueden ser difíciles de afilar cuando se desafilan.
También debe considerar que el cuchillo se siente en su mano. Piense en lo que más necesita hacer con su cuchillo, desde picar una cebolla y rebanar hierbas hasta cortar verduras y picar carne. Un juego de buena calidad incluye cuchillos queson ágiles, afilados, resistentes y cómodos.
Una de las características más importantes de un cuchillo es la capacidad de afilarlo porque cualquier tipo se desafilará algún día. Los cuchillos bien redondeados deben poder cortar alimentos duros, afilarse fácilmente y hacer que se sienta seguro al usarlo..
