Las habilidades con el cuchillo son una de las partes más importantes de las artes culinarias. Estos artículos, tutoriales y procedimientos te ayudarán a practicar tus habilidades con el cuchillo.
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La anatomía de un cuchillo de chef
Maria Toutoudaki / Stockbyte / Getty Images El cuchillo de chef es probablemente la herramienta más importante de un cocinero. Y dada la cantidad de tiempo que pasa en la mano, definitivamente vale la pena asegurarse de tener uno bueno. Aquí hay un tutorial rápido sobre las distintas partes de un cuchillo de chef, ¿quélo hacen y por qué son importantes.
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Cómo usar un cuchillo de chef
Danilo Alfaro
Este tutorial cubrirá la forma correcta de sostener un cuchillo de chef y cómo agarrar la comida con la otra mano para evitar cortarse.
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Cómo picar una cebolla
Danilo Alfaro
Cortar una cebolla es una de las tareas más comunes en la cocina. Este tutorial ilustrado muestra cómo cortar una cebolla de una manera rápida, fácil y segura.
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Cortes básicos con cuchillo
Danilo Alfaro
Las buenas habilidades con el cuchillo ayudan a mejorar la calidad de los alimentos que cocina al garantizar tiempos de cocción uniformes y hacer que se vea mejor. Vea estos ejemplos ilustrados de todos los cortes básicos con cuchillos de artes culinarias.
Continúe con 5 de 10 a continuación. - 05 de 10
Galería de fotos cortadas con cuchillo
Danilo Alfaro
Quiere ver ejemplos de todos los cuchillo básico de artes culinarias ¿Cortes y formas? Esta galería de fotos destaca nueve cortes de cuchillo culinario comunes, incluido el capó , allumette, juliana y más.
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Cómo hacer un corte con cuchillo Batonnet
Danilo Alfaro
La palabra batonnet, pronunciada: bah-tow-NAY es un corte básico con cuchillo que mide 1/2 pulgada × 1/2 pulgada × 2 1/2 a 3 pulgadas. Este corte largo y delgado también forma el punto de partida paralos dados cortan. Por ejemplo, para hacer los dados medianos, comenzaría con la batuta y simplemente cortaría en cubos.
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Cómo hacer un corte Allumette
Danilo Alfaro
La palabra allumette significa "fósforo" en francés, y estos cortes finos a cuchillo son perfectos para dar un toque de elegancia a sopas, ensaladas y otras preparaciones vegetales.
Similar a cómo se usa la batuta para crear cubos medianos cortados en cubitos, estos cortes largos y delgados también forman el punto de partida para los cortes de dados. Por ejemplo, para hacer los dados pequeños, comenzaría con el allumette y simplemente lo recortaríaabajo en cubos.
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Mantenga afilado el cuchillo de su chef
Danilo Alfaro
Mantener el cuchillo de chef afilado hará que su trabajo en la cocina sea más fácil, y también más seguro. Esto se debe a que cuando usa un cuchillo sin filo debe aplicar más presión que con una hoja más afilada, lo que hace que el cuchilloresbalar.
Continúe con el 9 de 10 a continuación. - 09 de 10
Afila tu cuchillo con una piedra de afilar
Danilo Alfaro
Aprender a afilar su cuchillo con a piedra de afilar puede requerir un poco de práctica, pero una vez que lo domine, podrá mantener los cuchillos afilados como una navaja y ahorrar tiempo y dinero. Además, vea este video sobre el uso de una piedra de afilar.
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Afile tu cuchillo con un acero afilado
Danilo Alfaro
El uso de un acero para cuchillos, también llamado acero para afilar o acero para afilar, ayuda a alinear el borde del cuchillo para que corte suave y fácilmente.
