| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 45 | Calorías |
| 3 g | grasa |
| 4 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 45 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 3 g | 3% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| colesterol 2 mg | 1% |
| sodio 263 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 4 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| proteína 1 g | |
| calcio 13 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
En coreano, este popular plato de anchoas se conoce como myulchi bokum , o alternativamente myeolchi bokkeum . Guarniciones , también conocido como banchan , juega un papel importante en la cocina coreana, piensa panqueques de cebolleta o huevos al vapor, y esta receta de anchoas coreanas no es una excepción. Como con otros acompañamientos, puede servir este plato como aperitivo, guarnición o como parte del plato principal. Es crujiente, salado y picante.y combina bien con arroz al vapor.
si no ha trabajado con ellos antes las anchoas suelen estar disponibles deshuesadas, curadas en sal y envasadas en aceite en latas. La mayoría de las veces se venden de esta manera porque la demanda de anchoas frescas es baja y las anchoas son muy perecederas. Las anchoas también aparecen en otras cocinas; en España 'a menudo frito . Pero para esta receta, querrá encontrar anchoas secas, que están disponibles en mercados asiáticos o supermercados bien surtidos. Alternativamente, puede comprar anchoas secas en línea.
Dicho esto, anchoas no son del agrado de todos. Estos pescados salados, crujientes y con un sabor asertivo pueden ser un gusto adquirido. Tal vez su primer encuentro con ellos fue además de a pizza , o mezclado en un plato de pasta. Más a menudo, las anchoas funcionan como un sabor de fondo que le da algo crucial a un plato: son el tono umami que define el aderezo para las ensaladas César, pero estos pequeños pescados de agua salada son excelentes en supropio también. Esta versión salteada celebra ese hecho.
Pero la belleza de los platos de acompañamiento, en Corea y otras tradiciones, es que generalmente se sirven junto con muchos otros alimentos para formar una comida completa. Esto hace que sea fácil para las personas elegir lo que les gustaría y experimentar, degustarsolo uno o dos si no están seguros de las anchoas.
Si por alguna razón tiene sobras, estas se mantendrán bien en el refrigerador.
ingredientes
- Para las anchoas :
- 2 tazas de anchoas pequeñas secas
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1 ají verde, cortado en rodajas o tiras opcional
- Para la salsa :
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharaditas de mirin
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Pasos para hacerlo
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Saltee las anchoas y la pimienta si se usa en una sartén ligeramente engrasada durante unos minutos y luego apague el fuego. Puede usar aceite en aerosol para cubrir la sartén o la mantequilla.
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Combine todos los ingredientes de la salsa en una cacerola y deje hervir el contenido.
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Inmediatamente vierta la salsa sobre las anchoas y saltee por unos minutos. Sabrá que el plato está terminado cuando la salsa esté bien distribuida.
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