Chadol baegi, un alimento básico de la barbacoa coreana, está finamente afeitado pechuga de res . A diferencia de otras carnes favoritas coreanas que llegan a la parrilla, la pechuga no está marinada. Se cocina rápidamente en la parrilla y se sumerge en una salsa de aceite de sésamo, sal y pimienta. Puede comprar la pechuga en rodajas finas en los mercados coreanos.También puede que su carnicero le afeite la pechuga.
En los restaurantes, también se sirve comúnmente con hojas de lechuga para ssam y con ensalada de cebolleta pa muchim.
ingredientes
- 1 libra de pechuga de res en rodajas finas
- Para la salsa para mojar :
- aceite de sésamo al gusto
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- Para la ensalada de cebolleta :
- 10 cebolletas lavadas con las puntas cortadas
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de kochukaru gochukaru, hojuelas de ají rojo
- 1/4 cucharadita de sal
Pasos para hacerlo
Para la ensalada de cebolleta
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Reúna los ingredientes.
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Cortar el cebolletas en tiras muy finas o afeitarlas.
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Batir el aceite de sésamo, el vinagre, el ají y la sal.
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Mezcle con cebolletas para combinar.
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Si lo desea, también puede agregar lechuga de hoja roja o de hoja verde en rodajas finas a esta ensalada.
Para la pechuga de barbacoa coreana
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Asa rápidamente la pechuga afeitada y sírvela con ensalada de cebollín y una salsa de aceite de sésamo sazonada con sal y pimienta.
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Disfruta.
Semillas de sésamo en la ficción
Scheherazade fue la primera persona en otorgarle al sésamo poderes sobrehumanos cuando mantuvo a su califa árabe hechizado durante mil una noches con sus historias de intriga y aventuras. Debido a que las vainas de sésamo se abren rápidamente al menor toque cuando están maduras, Scheherazadeproporcionó a Ali Baba las palabras mágicas, "Ábrete Sésamo" para abrir instantáneamente la cueva, la guarida de un ladrón, en su emocionante historia sobre "Ali Baba y los cuarenta ladrones".
Historia
semillas de sésamo se cree que es uno de los condimentos más antiguos, y tan atractivo que se convirtió en una parte integral de las variadas cocinas de la India, Sumeria, Egipto y Anatolia, donde se cultivaron. Los historiadores creen que la patria original de la semilla de sésamo esel subcontinente indio. La undécima edición de Britannica coloca su suelo nativo en el archipiélago indio; un área que una vez se llamó las Islas de las Especias.
Una prueba del dulce y delicioso Halvah, un dulce de sésamo y miel de origen levantino, y comprenderá fácilmente el atractivo que las semillas de sésamo tenían para las culturas del antiguo Medio Oriente. Las culturas antiguas que habitan Anatolia, hoy llamada Turquía,estaban presionando semillas de sésamo y usando aceite de sésamo alrededor del 900 a. C.
Antes de que las semillas de sésamo fueran apreciadas por su capacidad para agregar un rico sabor a nuez o para adornar alimentos, se usaban solo para aceite o vino. Los asirios afirman tener los primeros registros de escritura, habiendo dejado sus tablas de piedra como evidencia.las tablas describen una leyenda sobre los dioses asirios que bebieron vino de sésamo una noche y luego crearon la tierra al día siguiente.
Las excavaciones arqueológicas en todo el Medio Oriente revelaron el uso de aceite de sésamo que se remonta al 3000 a. C., mucho antes de la época de Cristo. Persia y la India también estaban cultivando este pequeño tesoro por su aceite.
El aceite de sésamo era la base ideal para hacer perfumes, una práctica que se remonta a los babilonios alrededor de 2100 a 689 a. C. Los babilonios también usaban el aceite para cocinar, pasteles de sésamo y medicinas. Ellos también elaboraban vino con sésamo yincluso perfeccionó un brandy empleando semillas de sésamo. Medicinalmente, el aceite de sésamo jugó un papel importante como antídoto contra la picadura del lagarto manchado.
Los chinos utilizaron el aceite no solo como fuente de luz, sino también para crear hollín a partir del cual hicieron su tinta en barra superior hace más de 5,000 años. Las antiguas obras de arte caligráficas chinas que utilizan tinta en barra hecha de aceite de sésamo todavía pueden existir enmuseos.
Los registros del palacio del rey Nabucodonosor de Egipto, siglo VI a. C., se guardaron cuidadosamente en tabletas de arcilla. Una de las entradas menciona una compra de aceite de sésamo. Los registros muestran que los egipcios prescribieron el sésamo como medicina alrededor del año 1500 a.purificación. Historiadores como Teofrasto del siglo IV, mencionan que las semillas de sésamo se cultivaron en Egipto. Durante ese mismo período, África también cultivó la semilla de sésamo en Etiopía, Sudán y lo que una vez fue Tanganica.
Los europeos encontraron las semillas de sésamo cuando fueron importadas de la India durante el siglo I d.C. Incluso el viajero veneciano, Marco Polo, quedó cautivado por el excepcional sabor del aceite de sésamo que probó en Abisinia, proclamándolo como el mejor que había tenido jamás.probado.
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