Este estofado espeso y fragante doenjang jjigae es un alimento reconfortante coreano especialmente popular en los fríos meses de invierno. La pasta de frijoles coreanos daenjang es similar a miso japonés pero es mucho más picante y potente. Daenjang chigae es maravillosamente abundante y se puede preparar con casi cualquier verdura que tenga a mano. Aunque este es un plato en el que preferimos la combinación más común de calabacín, papa y pimiento,es delicioso con zanahorias, otras calabazas y nabos también.
ingredientes
- 6 oz. De carne de res o camarones, en rodajas
- 3 tazas de caldo de sopa carne de res coreana o anchoa o una versión baja en sodio comprada en la tienda *
- 1/2 cebolla, picada
- 1 cucharadita de ajo finamente picado
- 1/2 calabacín, cortado por la mitad a lo largo y en rodajas
- 1 papa pequeña, cortada en trozos pequeños
- 1 ají verde, en rodajas finas
- 3 cucharadas de daenjang pasta de soja
- 1 cucharada de kochujang pasta de ají
- 1 cucharadita de hojuelas de ají opcional
- 1 cucharadita ajo picado
- 1 torta de tofu , cortar en trozos pequeños
- 1 cebolleta, picada
Pasos para hacerlo
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Si usa carne de res, saltee la carne hasta que esté ligeramente dorada en una olla para sopa. Si usa camarones, omita este paso y combine los camarones con verduras.
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Agregue caldo, cebolla, ajo, calabacín, papa y pimiento y deje hervir a fuego alto.
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Agregue pasta de soja, pasta de ají, hojuelas de pimienta si se usa y tofu.
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Cuando el guiso comience a hervir nuevamente, apague el fuego y agregue cebolletas picadas.
Si no tiene caldo casero o comprado en la tienda, puede usar agua pero luego aumentar la cantidad de pasta de soja que usa y sal al gusto hacia el final del tiempo de cocción.
