El abeto / Julia Estrada
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 485 | Calorías |
| 14 g | grasa |
| 83 g | carbohidratos |
| 10 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 485 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 14 g | 18% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 2865 mg | 125% |
| Carbohidratos totales 83 g | 30% |
| Fibra dietética 5g | 19% |
| proteína 10 g | |
| calcio 161 mg | 12% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta es la receta básica que se usa para hacer carne de res coreana a la parrilla o asada, conocida como bulgogi . Si no sabes qué es bulgogi, te espera un verdadero placer.
El plato coreano más popular incluye carne en rodajas finas que tiene un sabor dulce ahumado cuando se asa o se cocina en la parrilla. Bulgogi es incluso delicioso salteado, y la carne tierna se puede usar en cualquier cosa, desde rollos de "sushi" coreanos kimbap a fideos salteados japchae, chapchae . Bulgogi generalmente se acompaña con envolturas de lechuga y pasta de pimiento rojo picante kochujang para envolver y condimentar la carne.
La marinada dulce y salada es un componente esencial de este plato tradicional que ayuda a ablandar la carne y darle muchos sabores.
Esta marinada es suficiente para 1 libra de carne, pero se almacena bien en el refrigerador, así que triplíquela y pruébela con cualquier cosa, desde muslos de pollo hasta filetes en rodajas.
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ingredientes
- 3 cucharadas de ajo picado, aproximadamente 2 dientes
- 3 cucharadas salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada miel
- 2 cucharadas de jugo recién exprimido de un pera asiática
- 1 cucharada de vino de arroz japonés mirin o vino blanco seco
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3 cebollas verdes, finamente picadas, incluida la parte blanca
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 libra de carne de res, en rodajas finas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Julia Estrada
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En un tazón pequeño, mezcle el ajo, la salsa de soja, el azúcar, la miel, el jugo de pera, el vino de arroz, el aceite de sésamo, las cebollas verdes y la pimienta hasta que el azúcar y la miel se disuelvan.
El abeto / Julia Estrada
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Mezcle la marinada con la carne con las manos o con palillos, asegurándose de que toda la carne esté cubierta.
El abeto / Julia Estrada
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Refrigere la carne durante al menos 3 horas o durante la noche.
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Una vez que la carne se haya refrigerado durante el tiempo adecuado, ase a la parrilla, áselo o salteado la carne hasta que esté bien cocida y caramelizada por fuera.
El abeto / Julia Estrada
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Sirva la carne con arroz, cebolletas picadas adicionales y guarniciones como kimchi.
El abeto / Julia Estrada
Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
Consejos
- Para la carne, el solomillo superior o el solomillo funcionan mejor, pero casi cualquier corte de carne servirá. La carne de mejor calidad obviamente tendrá el mejor sabor, así que no escatime en costos, a menos que realmente no pueda pagar una carne de calidad.
- Si puede, pídale al carnicero en el mostrador de carne que lo corte en tiras muy delgadas. Las tiendas de comestibles coreanas y / o asiáticas a menudo venden carne para Bulgogi cortada previamente. Por lo tanto, intente encontrar un supermercado asiáticoen su área donde los carniceros estarán acostumbrados a cortar la carne muy finamente para los clientes.
- Si la carne no está cortada previamente cuando la compra, un truco para facilitar el corte en casa es congelar la carne durante 15 minutos antes de cortarla.
- Al marinar la carne, para cortes más duros, cuantas más horas, mejor. Por lo tanto, el doble de tiempo que la carne permanecerá en el refrigerador si tiene un lote de carne dura. También puede congelar la carne cruda marinada enpequeñas cantidades para uso posterior.
- Las sobras de la marinada se pueden guardar en el refrigerador o el congelador para usarlas más adelante siempre que no haya carne cruda en él. Si ese es el caso, deseche la marinada.
- Al duplicar o triplicar esta receta, es una buena idea rociar suficiente marinada sobre la carne en un recipiente en lugar de sumergir la carne en el recipiente de la marinada contaminándola así.
variación de la receta
- Si no le gusta la carne de res, también puede usar la marinada con bastante éxito para la carne de cerdo o pollo en lugar de.
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