El abeto / Julia Hartbeck
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 129 | Calorías |
| 1 g | grasa |
| 29 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 129 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 1 g | 2% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 1119 mg | 49% |
| Carbohidratos totales 29 g | 11% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 24g | |
| proteína 1 g | |
| Vitamina C 4 mg | 20% |
| calcio 9 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 32 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Pocos hogares coreanos estarían sin algunos salsa picante listo, especialmente chogochujang, que a veces se abrevia a chojang . Esta particular salsa picante de chile dulce está hecha con gochujang , una pasta de chile rojo tradicional coreano. La salsa se usa principalmente para platos de arroz mixto, como bibimbap y hwe dup bap . Agrega un factor de especias significativo a un plato, pero también emite un toque de dulzura.
Gochujang generalmente contiene rojo chile en polvo , soja fermentada, molida arroz glutinoso y sal. Algunas recetas sustituyen el arroz glutinoso por otros cereales o almidones, como batata, cebada o trigo. El gochujang también puede contener una pequeña cantidad de miel, azúcar u otro edulcorante. La pasta resultante es espesa yparece algo así como glaseado rojo ladrillo o pasta de dientes.
En tiempos más simples, la mayoría de los coreanos hacían su propia pasta de gochujang. Pero como la pasta debe fermentar durante un mes o más y lleva mucho tiempo crearla, muchos coreanos ahora compran la pasta en el supermercado. Por lo general, se vende en envases que parecenalgo así como envases de margarina, aunque también puedes encontrarlos en botellas exprimibles.
para chogochujang, la pasta de ají se mezcla con azúcar, miel, vinagre, ajo y aceite de sésamo para obtener una salsa sabrosa.
ingredientes
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5 cucharadas gochujang pasta de ají coreano
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1 cucharada azúcar
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2 cucharadas miel
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3 cucharadas vinagre de vino de arroz
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2 cucharaditas ajo picado
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1 cucharadita aceite de sésamo
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Julia Hartbeck
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En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes: gochujang, azúcar, miel, vinagre de vino de arroz, ajo picado, aceite de sésamo, hasta que estén bien mezclados.
El abeto / Julia Hartbeck
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Si la consistencia de la salsa es demasiado espesa, diluya con un poco de agua tibia, mezclándola poco a poco.
El abeto / Julia Hartbeck
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Úselo inmediatamente en una receta o como salsa para mojar, o guárdelo en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2 a 3 semanas. ¡Disfrútelo!
El abeto / Julia Hartbeck
Consejos
- Hay muchas formas de usar esta salsa para mojar: revuélvala en platos de arroz mixtos, úsela como salsa para mojar verduras o úsela como aderezo picante para ensaladas. También puede usarla para condimentar guisos y sopas coreanos o marinar la carne .
- Busque un número o etiqueta que indique el nivel de especias en su producto de gochujang elegido. Viene en cinco niveles de picante: picante suave, picante levemente picante, picante medio, muy picante y extremadamente picante.
- No hay un verdadero sustituto para el gochujang coreano. Si no puede encontrarlo en la tienda, haga una pasta de hojuelas de pimiento rojo, salsa de soja y azúcar para imitar el sabor o use harissa en su lugar aunque el resultado final serátienen un sabor más ahumado que si usaras gochujang.
- Si no tiene vinagre de arroz a mano, puede usar vinagre blanco o vinagre de vino blanco en su lugar.
- Si prefiere una salsa más espesa, disminuya la cantidad de vinagre en la receta. Para una salsa más delgada, aumente el vinagre o diluya con agua tibia.
variaciones de recetas
- Ssamjang salsa picante: similar a chogochujang , Ssamjang la salsa para mojar también usa gochujang. Disminuya la cantidad de gochujang a 2 cucharadas y agregue 1/4 taza de pasta de soja doenjang . Elimine el vinagre por completo.
- Variación menos picante : Si esta salsa para mojar es demasiado picante para su gusto, disminuya la cantidad de gochujang y aumente la cantidad de miel.
