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Ya sea que esté planeando comer en un restaurante coreano, visitar Corea o cocinar su propia comida coreana en casa, esta rápida introducción a la cocina coreana le brindará todo lo básico que necesita.
Los platos de acompañamiento
La comida coreana se destaca de otras cocinas por la gran cantidad de guarniciones banchan que se sirven durante las comidas. La cantidad de guarniciones puede variar de 2 a 12, pero las comidas diarias incluyen al menos algunas.Restaurante coreano, sus diversas guarniciones vendrán antes de su comida en tazones pequeños y pueden ser desde verduras hasta carne y mariscos preparados de varias maneras. Los platos coreanos se sirven todos al mismo tiempo, por lo que no hay platos separadoscomo en las cocinas occidentales.
Conceptos básicos
El arroz es la columna vertebral de casi todos comida coreana . En raras ocasiones, los fideos reemplazarán al arroz, pero la gran mayoría de las veces, cada persona come un plato de arroz con su comida. Hay algunos sustitutos bajos en carbohidratos también. Normalmente, cada persona también tendrá su propio tazón de sopa o estofado . Las guarniciones y el plato principal o los platos, que pueden ser carne, mariscos o tofu, se sirven al estilo familiar en el centro de la mesa. A veces, un guiso grande reemplazará el plato principal y se servirá a la familia.-estilo en el tabla .
ingredientes comunes
Los coreanos han perfeccionado el arte de conservar los alimentos durante miles de años, por lo que muchas de las guarniciones son en escabeche, saladas o fermentadas y muchas son picantes. kimchi , el famoso repollo picante de Corea, tiene más de cien variedades de verduras diferentes, incluidas algunas no picantes. Aunque los guisos y sopas coreanos se sirven calientes casi hirviendo, muchas de las guarniciones se sirven frías o a temperatura ambiente..
Corea es una península, por lo que los coreanos comen muchos mariscos, aunque la carne se ha vuelto muy popular en los últimos 50 años aproximadamente. La especia y la salsa más comunes ingredientes utilizados en la cocina coreana son:
- aceite de sésamo
- Pasta de ají kochujang
- Hojuelas de ají kochukaru
- Pasta de soja daenjang
- salsa de soja
- ajo
- jengibre
- cebolletas
Como resultado, gran parte de la cocina coreana es con sabor intenso, sabroso y atrevido .
Las pequeñas cosas
Todo, incluida la carne y las aves, se corta en trozos pequeños, por lo que no es necesario un cuchillo. Los coreanos también son expertos usando palillos por lo tanto, si la carne es demasiado grande o se sirve un pescado entero a la parrilla, se puede partir con palillos. Muchos platos de carne coreanos se estofan o marinan durante mucho tiempo para obtener una carne tierna. La comida coreana se come tradicionalmente con palillos de acero inoxidable yuna cuchara larga de acero inoxidable y tradicionalmente se sirve en una mesa baja con personas sentadas en el suelo.
Algo de historia culinaria coreana
La cocina coreana se ha visto afectada por su geografía península, el clima veranos cálidos y húmedos e inviernos muy fríos, la proximidad a los vecinos China y Japón, y la ocupación japonesa de 1910 a 1945. Los comerciantes europeos también tuvieron un impacto en elcocina con la introducción portuguesa de los chiles en Corea en el siglo XVII. En el siglo XVIII, chiles ya se estaban utilizando ampliamente en la preparación de la cocina coreana.
