Un pescado blanco rebozado frito es un plato universal, y esta receta de Corea es una interpretación sencilla y deliciosa. Los filetes de pescado blanco se cubren primero con harina y luego con huevo batido; el pescado se fríe en un poco de aceite hasta que esté ligeramentedorada y crujiente. La fina capa de huevo y harina facilitan la preparación, y los pequeños trozos de pescado facilitan su consumo.
Este pez es maravilloso con un básico o salsa picante salsa, rociada con una combinación de vinagre de arroz y salsa de soja, o puede comer el pescado solo incluso con un chorrito de limón. Sirva con arroz al vapor y una variedad de banchan , guarniciones coreanas, como ensalada de col coreana picante y pepino en escabeche coreano .
ingredientes
- 1 libra de filetes de pescado blanco enjuagados y secos
- 3 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 huevos
- 3 cucharadas de harina
- aceite de cocina
Pasos para hacerlo
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Corte el pescado en diagonal con el grano de modo que los trozos tengan aproximadamente 1 1/2 pulgada de grosor. Salpimente el pescado por todos lados.
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Batir los huevos con la sal restante en un tazón. Coloque el tazón junto a la estufa.
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Ponga la harina en un tazón o plato poco profundo al lado del huevo.
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Calentar una sartén con unas cucharaditas de aceite a fuego medio.
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Sumerja cada trozo de pescado en harina para cubrirlo; luego sumérjalo en la mezcla de huevo y colóquelo en la sartén.
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Freír el pescado durante 2 a 3 minutos y luego voltear para terminar durante otros 1 a 2 minutos, o hasta que la masa se vuelva de color amarillo claro. Trate de no cocinar demasiado, ya que el pescado se secará.escurrir. Servir caliente.
Consejos
- Si encuentra que el pescado es demasiado salado, puede disminuir la cantidad de sal en la receta a 1 o 2 cucharaditas.
- Casi cualquier pescado blanco funciona bien en esta receta. La mejor opción es un pescado fresco con carne blanca delicada como platija, bacalao, abadejo, perca de mar, fletán, reloj anaranjado y corvina amarilla, pero incluso el pescado congelado sabe bien cocinado así.camino.
- Al freír el pescado, asegúrese de no llenar la sartén; si hay demasiados trozos, la temperatura del aceite bajará y el pescado no se dorará correctamente.
- Asegúrese de escurrir el pescado frito sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite; no querrá servir saeng sun jun.
variaciones de recetas
- el término sol saeng significa "pez" y junio significa "cualquier cosa frita", por lo que es un nombre de receta bastante genérico para un plato bastante simple. Al igual que con cualquier receta básica, siempre hay espacio para sabores y texturas adicionales. Un ingrediente común que puede encontrar en saeng sun jun es la cebolleta; la cebolla verde se pica y se combina con el huevo batido y la sal. Aporta un poco de color al plato terminado y un agradable sabor agregado. También puede incluir un poco de ajo picado o chile picante para darle más profundidad y calor.
