| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 1103 | Calorías |
| 19 g | grasa |
| 206 g | carbohidratos |
| 42 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 1103 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 19 g | 25% |
| Grasa saturada 5g | 26% |
| colesterol 105 mg | 35% |
| sodio 200 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 206 g | 75% |
| Fibra dietética 18g | 65% |
| proteína 42 g | |
| calcio 241 mg | 19% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Sopa de pollo rellena coreana con ginseng Sam Gae Tang es una sopa deliciosa y fragante que es sorprendentemente fácil de hacer.
En Corea, a veces se hace como reconstituyente cuando las personas están enfermas o débiles, como se usa la sopa de pollo en Occidente, pero tradicionalmente se come y se disfruta durante los meses de verano. A los coreanos les gusta beber sopa caliente o guisos durante el veranomeses en un esfuerzo por combatir el calor con el calor. Debido a que el ginseng y el jengibre también son especias "picantes" según la medicina china, sudará y desintoxicará después de beber un plato caliente de esta sopa en un día de verano. La creencia es que su cuerpopuede regularse mejor y mantenerse fresco en el calor del verano después de haber sido desintoxicado y rejuvenecido con un tazón de sam gae tang.
Debido a las propiedades medicinales del ginseng ver más abajo, algunas madres coreanas dan esta sopa a sus hijas o yernos recién casados.
ingredientes
- 2 pollos enteros pequeños o gallinas de Cornualles
- 2 raíces de ginseng seco, lavadas
- 7-8 castañas, peladas
- 9-10 dátiles rojos secos, enjuagados
- 1/2 taza de arroz glutinoso coreano chapsal, lavado y escurrido
- 8 dientes de ajo, pelados
- jengibre de 1/4 de pulgada, pelado y cortado por la mitad
- 9 tazas de agua
- 2 cebolletas picadas para decorar
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Pasos para hacerlo
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Quite las entrañas de las aves.
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Enjuague el interior y el exterior de las gallinas o pollos pequeños.
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Quite la grasa visible de los pollos, pero no corte la piel necesaria para cubrir el relleno en la cavidad.
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Rellene las gallinas / pollos con el arroz dulce, las castañas y el ajo. Use palillos de dientes si necesita ayuda para mantener el relleno en las aves.
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En una olla de sopa grande, agregue gallinas rellenas o pollos, raíces de ginseng, dátiles y jengibre.
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Vierta agua para cubrir las gallinas o pollos.
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Deje que hierva. Baje el fuego a fuego lento.
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Cocine alrededor de 1.5 - 2 horas o hasta que los huesos del muslo se desprendan fácilmente. No cocine por tanto tiempo que las gallinas o pollos comiencen a deshacerse. Deben permanecer intactas.
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Quite la grasa de vez en cuando durante la cocción.
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Sazonar con sal y pimienta al gusto.
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Espolvoree con cebolletas para servir.
La cultura coreana tiene una larga historia de tratar la comida y la bebida como medicina; las especias y hierbas se usan regularmente para tratar enfermedades y dolencias. Los coreanos han usado el ginseng como medicina durante miles de años y Corea es actualmente el mayor productor de ginseng en elmundo.
los herbolarios coreanos usan ginseng para restaurar fuerza y resistencia , a aumenta la longevidad , como afrodisíaco y para tratar la impotencia *, y para tratar presión arterial alta , diabetes y colesterol . Se usa para muchas otras dolencias en la medicina oriental y para mejorar la fuerza mental y la memoria.
Actualmente, las propiedades medicinales del ginseng también se aceptan en Occidente, ya que a menudo aparece en las bebidas energéticas como estimulante.
* En un estudio de 2002 realizado por la Facultad de Medicina de la Universidad del Sur de Illinois, se encontró un vínculo entre el ginseng y el comportamiento sexual: "estudios recientes en animales de laboratorio han demostrado que las formas de ginseng asiáticas y estadounidenses mejoran la libido y el desempeño copulatorio".
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