Ssambap son envolturas de lechuga coreanas hechas de carne sazonada con sabor audaz, arroz, una salsa picante llamada ssamjang, y verduras crujientes. Ssam significa "envolver" en coreano y bap significa "arroz". Además del arroz y la envoltura lechuga la mayor parte del tiempo, existen muchas variaciones cuando se trata del relleno de este sabroso bolsillo.
En los restaurantes coreanos de Occidente, es más popular hacer ssambap galbi costillas o bulgogi carne de chuletón en rodajas finas, pero bo ssam panceta envuelta en hojas de col y jok bal patas de cerdo también son combinaciones tradicionales de ssam coreano.
Cómo comer Ssambap
El mejor enfoque para construir estas envolturas es ser suave con los empastes porque tendrá que meterse un gran bocado en la boca o derramar su contenido por todas partes. Solo tome un poco a la vez, disfrútelo yvolver por más. A diferencia de lo que se considera una "envoltura" en Occidente, estos bocados coreanos son en realidad del tamaño de un bocado.
Para hacer su propio ssam con éxito, piense en ello como llenar un taco. Siga estos pasos: comience con la hoja de verdura de su elección, partiéndola por la mitad si es demasiado grande. Coloque la hoja en su mano y agregue un pequeño montículode arroz, y apile carne o mariscos encima. Termine con una cucharada de ssamjang y otros condimentos opcionales, envuelva todo el bocado en un paquete limpio aproximadamente del tamaño de una pelota de golf y cómelo de un bocado.
Aquí hay un vistazo a los rellenos, condimentos y envolturas más famosos utilizados para crear estos maravillosos artículos:
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La envoltura de hojas
Sungmoon Han / EyeEm / Getty Images La lechuga de hoja roja es probablemente la más común en el ssam moderno, pero en otras lechugas, al vapor o sancochado repollo , y las hojas de kaenip también conocidas como perilla también son populares.
Hay muchos otros tipos de envolturas ssam, como milssam envoltura fina de crepe, caqui seco, chwinamul un verde de hojas coreanas, algas y hojas de calabaza.
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El arroz
El abeto
arroz , blanco o marrón, casi siempre se incluye en ssambap de ahí el nombre "envolturas de arroz". Algunas personas no ponen arroz dentro de su bo ssam panceta de cerdo envuelta en repollo sino que prefieren comerlo a un lado.
Para hacer arroz coreano en la estufa, debe lavar el arroz a fondo hasta que el agua esté casi clara, luego hervirlo y luego hervirlo a fuego lento durante 15 minutos con la tapa puesta. La calidad del arroz es tan importante comola textura y el sabor de los otros rellenos, así que elija arroz de grano corto de alta calidad.
Algunas personas que comen bajo en carbohidratos comen felizmente ssam sin arroz dentro. Sustituya los fideos finos por una experiencia diferente de ssam, pero para que se considere verdadero ssam, debe incluir arroz.
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la proteína
Wonyoung Kim / EyeEm / Getty Images Los rellenos más populares para ssam son galbi costillas cortas o carne de res bulgogi chuletón en rodajas finas. Estos también son los favoritos para pícnic y barbacoa al aire libre, ya que son fáciles de cocinar a la parrilla. Pero la carne de cerdo como daeji bulgogi , pescado crudo hwe , pollo y otros tipos de mariscos también son populares dentro de las envolturas de lechuga coreanas.Podría ser útil comenzar con proteínas más familiares y luego ayudar a su familia a otras alternativas más aventureras como anchoas saladas o caballa aceitosa.
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condimentos y salsas
Andrew Rowat Media Ltd / Corbis Documentary / Getty Images A muchos les gusta lo sazonado y picante ssamjang para ssambap, pero kochujang pasta de pimiento rojo o daenjang pasta de soja se puede usar para una variación más suave. Algunas personas también agregan kimchi repollo en escabeche a su ssam; la variedad de adiciones es infinita, como ajo picante crudo o cocido, cebolletas, pimientos picantes crudos en rodajas o rodajas de cebolla dulce .
Aunque no es común, hay ssambap vegetariano. Simplemente haz un relleno salteando rápidamente las verduras de tu agrado hasta que estén cocidas pero aún crujientes. Dale al relleno una calidad carnosa usando champiñones portobello o shiitake y agrega un poco de crujiente con sésamo negro o regular.semillas en la parte superior.
