Llamada seollangtang en coreano, la sopa de huesos de buey es una sopa blanca lechosa hecha de huesos de pierna de buey cocidos a fuego lento. Muchos cocineros coreanos cocinan la sopa a fuego lento durante al menos ocho horas; sin embargo, la sopa está en su mejor momento y más espesa si se puedecocine a fuego lento durante 10 horas. Con esto en mente, prepárese para pasar todo el día haciendo esta sopa. Sin embargo, el producto terminado vale la pena. El aroma del seollangtang es rico y carnoso, y el caldo se pega al techo de suboca. ¡Delicioso!
Puede servir la sopa solo con arroz y kimchi , o puede hacerlo con rábano y agregar carne de pechuga en rodajas y fideos para una comida aún más deliciosa. El seollangtang generalmente se sirve casi suave para que cada persona pueda agregar su propia cantidad de sal, pimienta y cebolletas.Es probable que el sabor suave sea una ventaja si tiene la paleta típica estadounidense u occidental y no puede tolerar bien las comidas picantes.
ingredientes
- 2 libras de huesos de buey y cualquier carne adjunta huesos de piernas y nudillos
- 4-5 dientes de ajo picados
- 1/2 pulgada de jengibre en rodajas finas
- 1 paquete de fideos coreanos de camote o fideos coreanos de trigo fino dangmyun, celofán, gooksu
- Opcional: 1 grande rábano coreano pelado, cortado por la mitad y en rodajas
- Opcional: pechuga de carne cocida y en rodajas finas
- Para servir: cebolletas picadas, sal marina, pimienta recién molida
Pasos para hacerlo
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Enjuague y remoje los huesos durante dos horas en agua fría. Deseche el agua.
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Ponga a hervir una olla grande hasta la mitad con agua. Hierva los huesos durante cinco minutos, sáquelos de la olla y deseche el agua nuevamente.
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Ponga huesos de buey en la olla grande y cúbralos con mucha agua ~ 30 tazas, 1.5 galones, 8 cuartos de galón.
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dejar hervir.
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Reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante 1 hora.
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Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento. Luego cocine de 4 a 6 horas, quitando la grasa, la espuma y cualquier otra cosa de la superficie.
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Agregue jengibre y ajo y rábano, si lo usa y cocine a fuego lento durante otras 1 a 2 horas.
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Retire las espinas y los condimentos y el rábano, si se usa y vuelva a descremar la grasa antes de servir.
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Para obtener un caldo perfectamente suave, una sopa fría y grasas descremadas cuando suban.
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Sirva con arroz y fideos y carne, si se usa y tazones pequeños de sal marina, pimienta y cebolletas picadas para condimentar y permitir que sus compañeros de cena condimenten la comida como mejor les parezca.
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