| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 70 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 13 g | carbohidratos |
| 3 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 70 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 569 mg | 25% |
| Carbohidratos totales 13 g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| proteína 3 g | |
| calcio 68 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Manul changachi, ajo en escabeche coreano, es crujiente, salado y un poco picante, además de un poco adictivo. No es el más llamativo banchan guarnición , pero es amado casi universalmente entre los coreanos.También puede cortar los dientes en discos delgados y usarlos como una forma de condimentar platos de arroz y fideos.
La regla general al hacer manul changachi es que necesitas 3 partes de salsa de soja por 1 parte de vinagre y 1 parte de azúcar. Calcula esto vertiendo y midiendo el agua que agregaste para cubrir todos los dientes de ajo y usando la misma cantidadde salsa de soja. La lista de ingredientes aquí utiliza 1 taza de salsa de soja.
ingredientes
- 1 libra de ajo de 8 a 9 cabezas enteras, dientes pelados y lavados
- 1 taza de salsa de soja
- 1/3 taza de vinagre de vino de arroz
- 1/3 taza de azúcar
Pasos para hacerlo
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Coloque los dientes de ajo en un frasco de vidrio.
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Llene el frasco con agua hasta que el agua cubra aproximadamente 2/3 de los dientes de ajo.
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Vierta agua y mida. Esa es la cantidad de salsa de soja que necesita.
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Use 3 partes de salsa de soja por 1 parte de vinagre y 1 parte de azúcar. Entonces, si necesita 1 taza de salsa de soja, entonces necesita 1/3 de taza de vinagre y 1/3 de taza de azúcar.
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verter salsa de soja , vinagre y azúcar en una cacerola pequeña y deje hervir la mezcla; cocine a fuego lento durante unos 10 minutos y retire del fuego para enfriar.
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Cuando la salsa se haya enfriado, vierta sobre el ajo en el frasco de vidrio. Asegúrese de que los dientes de ajo estén completamente cubiertos y cierre bien el frasco.
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Guarde el frasco a temperatura ambiente durante al menos 3 semanas.
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Después de abrir, guarde el ajo en escabeche en el refrigerador.
Consejos
- En realidad, existen numerosas variedades de ajo, que van desde el ajo blanco liso de "cuello blando" que se ve con mayor frecuencia en su supermercado local hasta tipos más coloridos, como el ajo criollo rosado-violeta y el color carbón ajo negro .
- Para esta receta coreana de ajo en escabeche, su mejor opción es usar el llamado ajo de "cuello duro" el tipo de ajo blanco que tiene un tallo duro sobre el globo de dientes o el ajo de cuello blando el tipo que estáprobablemente más familiarizado. Estas variedades de ajo se mezclarán muy bien con el azúcar, el vinagre de vino de arroz y la salsa de soja que usará para encurtir los dientes.
- Si es nuevo en estallar dientes de ajo enteros en la boca, entonces es mejor comenzar con los dientes de ajo más pequeños, es decir, los más pequeños.
- Esta receta no es para aquellos que tienen prisa por disfrutar su ajo en escabeche , por lo tanto, si no puede esperar 3 semanas idealmente, incluso más, deberá encontrar esta especialidad coreana en una tienda donde los clavos se venden en paquetes pequeños que contienen solo alrededor de 10 clavos cada uno.
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