Rábano en escabeche coreano rápido

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Preparación: 5 minutos
Cocinar : 15 minutos
Total: 20 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
31 Calorías
0 g grasa
7 g carbohidratos
0 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 31
% del valor diario *
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colesterol 0 mg 0%
sodio 3500 mg 152%
Carbohidratos totales 7 g 3%
Fibra dietética 0g 2%
proteína 0 g
calcio 10 mg 1%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta receta rápida de rábanos en escabeche está lista en quince minutos, y el sabor dulce y salado la convierte en el acompañamiento perfecto. Con solo cuatro ingredientes, puede preparar esta ensalada realmente rápida y crujiente que es buena con comidas y sándwiches coreanos.

La clave de esta receta es elegir los mejores rábanos, que en este caso son los rábanos Daikon. Los rábanos Daikon son rábanos que crecen en invierno y son de color blanquecino con verde cerca de las hojas. Son alargados, no redondos, en forma.

Puede encontrar rábanos Daikon en la mayoría de los mercados asiáticos y en algunos supermercados más grandes que tienen secciones de productos decentes. Use rábanos Daikon pequeños para obtener el mejor crujido.

Elija rábanos frescos y firmes con una superficie limpia y lisa sin protuberancias. Cuanto más blanco sea el rábano, mejor será el sabor; si el rábano es demasiado verde, la parte superior puede haber estado sobreexpuesta a la luz solar y si el rábano estádemasiado gris, puede tener un sabor amargo. Las hojas del rábano deben ser verdes, no blancas.

Los rábanos Daikon también se llaman rábanos "mu" o "moo". Los mejores tienen un sabor algo dulce, sin la nitidez que se encuentra en los rábanos particularmente picantes. Sin embargo, si no puede encontrar rábanos Daikon localmente, puede sustituirlos por otrosvariedades de rábano blanco, incluido White Icicle un rábano largo y delgado y White Beauty un rábano dulce pequeño y redondo.

Por supuesto, no tienes que quedarte con rábanos blancos aunque es tradicional. En su lugar, puedes elegir rábanos rosados ​​Pink Beauty es una variedad posible a considerar o cualquiera de las variedades de rábano rojo redondas u oblongas.

Cuando se trata de vinagre, esta receta requiere vinagre blanco, que puede encontrar fácilmente en los Estados Unidos. Sin embargo, el vinagre blanco es mucho menos común en Corea, donde es más común encontrar vinagres especiales como vinagres de frutas algunosde estos están destinados a beberse, no necesariamente para cocinar.

Si no puede encontrar vinagre blanco puro que a menudo se destila de trigo u otros granos, busque vinagre de arroz para usar con esta receta.

La combinación de rábanos, azúcar, sal y vinagre le da una ensalada o condimento realmente rápido que puede servir junto con casi cualquier cosa.

Si necesita ajustar el tamaño de la porción, o si tiene rábanos muy grandes o pequeños, use una proporción de 1: 1: 1 para la sal, el azúcar y el vinagre con respecto a la cantidad de rábano que tiene.

ingredientes

  • 1 daikon rábano rábano coreano, también llamado moo o mu
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de blanco vinagre

Pasos para hacerlo

  1. Corte el rábano en tiras o cuadrados uniformes.

  2. Espolvoree los trozos de rábano con azúcar y sal, y mezcle suavemente para combinar.

  3. Agregue vinagre, revolviendo para cubrir.

  4. Deje reposar unos 15 minutos antes de servir.