Un verano kimchi que es avinagrado en lugar de picante dongchimi cae en la categoría "blanco" o "agua" de los muchos tipos diferentes de kimchi. Aunque dongchimi requiere unos días de salmuera, es muy simple de hacer y dura mucho tiempo en el refrigerador. Con un sabor agrio y refrescante, este kimchi de agua blanca kimchi mool es popular en los meses calurosos como guarnición y sopa fría.
ingredientes
- 8 rábanos coreanos medianos si no puede encontrarlos, úselos Daikon pelado y cortado en trozos de 1 pulgada
- 6 cucharadas de sal marina
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 dientes de ajo pelado y en rodajas finas
- 3 a 4 cebollas verdes cortadas en trozos de 2 pulgadas
- 10 tazas de agua aproximadamente 2 cuartos de galón
Pasos para hacerlo
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Cubra los rábanos con 3 cucharadas de sal y 2 cucharadas de azúcar. Deje reposar durante 1 día a temperatura ambiente.
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Después de 1 día, disuelva 3 cucharadas de sal y 2 cucharadas de azúcar en agua tibia.
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Agregue líquido a los rábanos salados, el ajo y las cebolletas. Deje reposar de 1 a 2 días a temperatura ambiente.
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Cuando el caldo haya alcanzado un sabor agrio y avinagrado, guárdelo en el refrigerador.
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Para servir, coloque las verduras y una cantidad generosa de caldo en una taza o tazón pequeño.
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Es mejor preparar este kimchi en un frasco de vidrio grande, pero sea cual sea el recipiente que use, asegúrese de dejar espacio en la parte superior para los gases liberados durante el proceso de fermentación.
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