Los rábanos son esenciales para la cocina coreana y aparecen en ensaladas, guisos, sopas, estofados, kimchi y banchan guarniciones. El rábano coreano es similar al daikon rábano pero es más corto, más redondo y generalmente tiene un hombro verde.
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Ensalada de tiras de rábano sazonado
El imatomo de abeto / Naomi
Moo Saeng Chae es una ensalada de rábano coreana fresca que va bien con guisos salados y platos salteados bien sazonados. Es crujiente y fresca con un poco de picante.
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Kimchi de rábano blanco Dong Chimi
El abeto / Naomi Imatome Yun
Un kimchi de verano que es avinagrado en lugar de picante dongchimi cae en la categoría “blanco” o “agua” de los muchos tipos diferentes de kimchi. Aunque el dongchimi requiere unos días de salmuera, es muy simple de hacer y dura mucho tiempo en el refrigerador. Con una tarta, sabor refrescante, este kimchi de agua blanca mool kimchi es popular en los meses calurosos como guarnición y sopa fría.
esto kimchi y su caldo sirve como base para dongchimi gooksu, una sopa de fideos fría de verano.
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Cubo de rábano Kimchi Kaktugi
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Los condimentos de kaktugi son casi idénticos a los del kimchi baechu que está hecho de col de Napa, pero el rábano crujiente le da una textura viva por sí misma. También es bueno para los niños o para una comida familiar numerosa, ya que esun poco más fácil de comer. Kaktugi no es difícil de preparar y el tiempo de práctica no es largo, pero como con la mayoría de los kimchi, debes esperar al menos un día para que el proceso de fermentación haga su magia.
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Acerca de los rábanos
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Rábanos se cultivaron primero en China y se extendieron por Asia y luego por todo el mundo. Son miembros de la familia Brassicaceae mostaza o repollo y están relacionados con la col rizada, el brócoli, la coliflor y el rábano picante.
Los rábanos son un alimento bajo en calorías y grasas; una taza de rábanos en rodajas tiene menos de 25 calorías.
De Livestrong.com :
Según Barry Sears, autor de "The Top 100 Zone Foods", los rábanos aportan pequeñas cantidades de algunas vitaminas clave, lo que los convierte en una parte importante de su dieta, especialmente cuando se combinan con otras verduras que aportan grandes cantidades de estos nutrientes.. 1/2 taza de rábanos proporciona 14 mg de vitamina C. La misma cantidad de rábanos también contiene trazas de otras vitaminas, incluidas las vitaminas B, betacaroteno y ácido fólico.
