¿Qué es Soju?

El soju es un licor destilado de Corea que se elabora tradicionalmente con arroz. Puede estar hecho de camote, cebada, tapioca o trigo o cualquier combinación de los ingredientes. La bebida alcohólica clara a veces se llama vodka coreano debido a su sabor neutro. Aunque durante mucho tiempo ha sido una bebida favorita en Corea y es un maridaje perfecto para cocina coreana , el soju goza de una popularidad cada vez mayor en Occidente. Existe una forma habitual de beberlo y puede disfrutarlo solo o utilizarlo para preparar cócteles.

Soju contra sake

El soju tradicional coreano y el sake japonés son similares en el sentido de que ambos están hechos de arroz. Si bien el sake sigue usando arroz y tiene un sabor más neutro, el soju puede estar hecho de otros almidones y eso afecta el sabor. El soju suele ser más dulcemientras que el sake es seco en comparación. La mayor diferencia es cómo se hacen los dos: el sake se fermenta y se elabora como la cerveza y el soju se destila como el vodka. El sake generalmente tiene un contenido de alcohol más bajo que el soju.

Corea y Japón producen otras dos bebidas alcohólicas que también son similares. Shochu es un licor destilado japonés de bajo contenido alcohólico hecho de cebada, arroz o batata, por lo que es similar al soju. Makkoli es el equivalente coreano del sake y es esencialmente un vino de arroz que se fermenta no se destila. Se deja sin filtrar y tiene un sabor ácido porque contiene naturalmente un ácido láctico similar al que se encuentra en el yogur.

¿De qué está hecho el soju?

El soju se destiló por primera vez en Corea durante la década de 1300. Los historiadores creen que los mongoles trajeron la técnica persa de destilar arak a Corea. Se convirtió en una de las bebidas espirituosas más populares en Corea a lo largo de los siglos hasta la ocupación japonesa a principios de la década de 1900.En ese momento, se suprimió la producción de soju y el sake y la cerveza se hicieron más populares.

La palabra soju significa "licor quemado", en referencia a cómo se destila el alcohol a alta temperatura. Es un licor destilado claro hecho de arroz, como muchas bebidas en Corea. Después de la liberación de Corea de Japón y la Guerra de CoreaEn la década de 1950, la producción de soju se vio nuevamente amenazada, esta vez por la escasez de arroz en la década de 1960. El gobierno ilegalizó el uso de arroz para soju, por lo que las destilerías comenzaron a usar batatas, trigo, cebada y tapioca como reemplazos. La prohibición se levantó en la década de 1990 y hoy en día se vuelve a destilar algo de soju del arroz. No es raro que el soju se haga con una combinación de almidones.

La mayoría de las botellas de soju estarán en el rango de 16 a 45 por ciento de alcohol por volumen ABV, 32 a 90 grados. Muchos miembros de la generación anterior prefieren las botellas de soju más fuertes, pero a los bebedores más jóvenes les gusta el sabor más suave delas variedades de menor contenido de alcohol.

¿A qué sabe el soju?

El soju tiene un sabor limpio y neutro. La gente suele decir que el sabor les recuerda vodka , pero la mayoría del soju comercial que se vende hoy en día tiene un sabor más dulce y menos agresivo que el vodka. Por lo general, hay una astringencia en el sabor, por lo que puede notar un amargor debajo de la dulzura sutil del soju. El soju de camote será más dulce que el soju elaborado conotros almidones.

Sabores

Al igual que el vodka, el soju se elabora hoy en una variedad de sabores. Atrae principalmente a los bebedores más jóvenes y puede saber a jugo de frutas con picos, incluso aparece empaquetado en cajas similares a jugos. El soju con sabor se puede encontrar en manzana, arándano,cítricos, toronja, pomelo, melocotón, piña y granada, entre otros sabores.

Dónde comprar soju

El soju está ampliamente disponible en Corea y otros países asiáticos. En otros lugares, puedes encontrar soju en algunas licorerías que atienden a licores internacionales. El soju a menudo se puede encontrar en restaurantes y tiendas, incluidos los mercados de alimentos asiáticos, que no tienenlicencia completa de licor porque es una prueba más baja y, a menudo, se clasifica por error como un vino de arroz.

Cómo beber soju

El soju se suele consumir solo, a menudo frío y solo en vasos pequeños. Tradicionalmente, el soju se disfruta socialmente junto con la comida y los bocadillos.

La cultura coreana está inculcada con reglas sociales asociadas con el consumo de soju. Por lo general, comenzando con el miembro mayor del grupo, todos en la mesa sirven un vaso a otra persona nunca para uno. Tanto la persona que sirve como el que lo recibe usan las dos manoslos recipientes. Se espera que tomes el tiro directo sin mirar a la persona que te sirvió y, después de la primera ronda, es aceptable tomar un sorbo del soju. Si notas que alguien agita o hace girar la botella, es una vieja costumbre que se remontahasta un momento en que el soju tendría sedimentos que debían reincorporarse. Es raro que quede algo de soju en la botella una vez que está abierta y es conocido por producir algunas resacas desagradables. Gonbae en coreano significa "¡salud!" Y se escucha a menudo cuando se disfruta del soju.

Además, el soju se usa en bebidas mezcladas y ponches alcohólicos. El soju de alta graduación se mantendrá mejor en los cócteles, ya que las versiones más suaves pueden perderse detrás de los otros sabores de una bebida. Aunque no hay muchos cócteles específicos de soju conocidos fuera de Corea, los bartenders de todo el mundo están reinventando los favoritos.cócteles con el espíritu. Los cócteles de ginebra y vodka son usos naturales para el sabor neutro del soju, por lo que lo encontrarás en bebidas como Negroni, gimlet y Bloody Mary. El soju también es una manera fácil de transformar tus bebidas favoritas en de baja graduación.cócteles.

Recetas de cócteles

Los bares coreanos están llenos de imaginativos cócteles de soju. En el verano, la sandía y el soju son un maridaje popular y la cerveza a menudo también se mezcla con soju.

• Cóctel coreano de yogur soju
• Somaek es una bebida que combina soju y cerveza maekju en coreano.La proporción preferida en las barras coreanas es de tres partes de soju por siete partes de cerveza vasos especiales marcan los vertidos exactos.El fondo del vaso se golpea con una cuchara para activar la carbonatación de la cerveza, que mezcla la bebida.
• Subak soju es una bebida popular en los bares coreanos y es fácil de preparar. Por lo general, se compone de partes iguales de jugo de sandía fresca y soju. Puede cubrirse con refresco de lima-limón y, por lo general, se sirve dentro de una mini sandía hueca sin semillas lafuente del jugo.

Marcas populares

Hay muchas marcas de soju disponibles; algunas son exclusivas de Corea, mientras que otras se distribuyen a nivel mundial. Jinro es a menudo la marca de licores más vendida en el mundo. En general, el soju vende más que todas las demás categorías de licores; su rival es elEspíritu chino, baijiu . Y los dos rotan regularmente para obtener los máximos honores.

Al igual que con el vodka, es aconsejable gastar un poco más de dinero en soju premium. Las botellas menos costosas pueden tener un sabor a alcohol muy fuerte que puede disuadirlo de disfrutar el soju por completo. El soju premium suele ser más fuerte, así que busque elABV de la etiqueta. El soju producido en la ciudad de Andong también es conocido por ser uno de los mejores.

• Chamisul
• Cham "Deep Ocean Water" Island Soju
• Chum-Churum
• Hwayo
• Jinro
• Moonbaesool
• Tokki
• Ty Ku