Estofado de pescado coreano picante

Guiso de pescado coreano picante

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Preparación: 10 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 30 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
259 Calorías
8 g grasa
29 g carbohidratos
24 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 259
% del valor diario *
Grasa total 8 g 10%
Grasa saturada 1g 6%
colesterol 19 mg 6%
sodio 523 mg 23%
Carbohidratos totales 29 g 10%
Fibra dietética 5g 17%
proteína 24 g
calcio 470 mg 36%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

El estofado de pescado coreano clásico se conoce tradicionalmente como maeun-tang, que significa "picante" y "sopa" o "estofado" en coreano. El estofado es un poco picante, un poco dulce y tiene docenas de variaciones. Se puede utilizar cualquier tipo de pescado, incluido el bacalao, pargo, fletán, corvina, corvina, lubina o abadejo. Intenta acudir a una pescadería para que te den la cabeza de pescado para el caldo, aunque la tengas limpia y fileteada.

En ciertos restaurantes de mariscos en Corea y en algunos restaurantes coreanos en el extranjero, puede elegir su pescado mientras aún está nadando. Los chefs del restaurante prepararán su pescado para que pueda disfrutarlo crudo hwe , y luego el restaurante le preparará esta sopa con las partes sobrantes de su pescado la cabeza, la carne sobrante y las espinas para comer después de su sashimi.Garantiza que ninguna parte del pescado se desperdicie, lo que la convierte en una comida ultra-sostenible.

ingredientes

  • 1 pescado entero / daegu fileteado con la cabeza separada pero reserva
  • 8 onzas de rábano blanco coreano o chino pelado y cortado en trozos de 1 pulgada
  • 2 dientes de ajo triturados y picados
  • 1 ají rojo cortado al bies
  • 1 ají verde cortado al bies
  • 1 cebolla dulce cortado en tiras
  • 3 cucharaditas kochukaru polvo de chile rojo triturado coreano
  • 3 cucharadas gochujang pasta de ají coreano
  • 1 cucharada salsa de soja
  • 2 cebolletas cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1/2 bloque firme tofu en cubos
  • 4 onzas de hojas de crisantemo comestibles margarita corona ssukgat
  • 1/2 calabacín mediano en rodajas
  • Sal al gusto
  • pimienta negra al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Cortar el pescado en varios trozos.

  2. Ponga de 3 a 4 tazas de agua dependiendo del tamaño de su pescado y la cabeza de pescado a hervir.

  3. Agregue rábano, ajo gochujang , kochukaru , y los chiles en rodajas y continúe cocinando a fuego medio durante 5 a 6 minutos. No revuelva demasiado, ya que desea que el caldo esté relativamente claro.

  4. Retire la cabeza de pescado y agregue la carne de pescado en la olla. Cocine a fuego lento hasta que el pescado esté tierno, aproximadamente de 3 a 4 minutos.

  5. Agregue tofu, crisantemo comestible margarita corona y cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos más. No revuelva más.

Consejos

  • Extraiga el exceso de agua del tofu envolviéndolo en toallas de papel, poniéndolo en un plato y pesándolo con un plato pesado. Déjelo por 30 minutos y escurra el líquido antes de cortar el tofu en cubos.
  • Para ayudar a determinar si el pescado entero está fresco, mire a los ojos. Los peces más viejos tienen ojos nublados, mientras que los del pescado fresco son brillantes y claros.
  • Si no descarta las espinas de pescado durante el proceso de cocción, agregue un recipiente vacío sobre la mesa para que las personas coloquen las espinas mientras comen el guiso de pescado.
  • Sirva con arroz blanco al vapor a un lado para que las personas sirvan la sopa con un cucharón mientras comen. También puede poner fideos finos en la sopa.
  • Congele la sopa en porciones individuales para comer en una fecha posterior. El guiso durará en el refrigerador de uno a dos días.

variaciones de recetas

  • Para variaciones de vegetales, incluya brotes de soja, calabaza, champiñones, cebolletas, berros o perejil coreano minari o gota de agua.El rábano, el calabacín y los chiles se utilizan con frecuencia en variedades caseras.
  • Para obtener más variedad de mariscos, agregue almejas, ostras u otros mariscos al maeun-tang .