Pautas nutricionales por porción | |
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259 | Calorías |
8 g | grasa |
29 g | carbohidratos |
24 g | proteína |
información nutricional | |
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Porciones: 4 | |
Cantidad por ración | |
Calorías | 259 |
% del valor diario * | |
Grasa total 8 g | 10% |
Grasa saturada 1g | 6% |
colesterol 19 mg | 6% |
sodio 523 mg | 23% |
Carbohidratos totales 29 g | 10% |
Fibra dietética 5g | 17% |
proteína 24 g | |
calcio 470 mg | 36% |
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. |
El estofado de pescado coreano clásico se conoce tradicionalmente como maeun-tang, que significa "picante" y "sopa" o "estofado" en coreano. El estofado es un poco picante, un poco dulce y tiene docenas de variaciones. Se puede utilizar cualquier tipo de pescado, incluido el bacalao, pargo, fletán, corvina, corvina, lubina o abadejo. Intenta acudir a una pescadería para que te den la cabeza de pescado para el caldo, aunque la tengas limpia y fileteada.
En ciertos restaurantes de mariscos en Corea y en algunos restaurantes coreanos en el extranjero, puede elegir su pescado mientras aún está nadando. Los chefs del restaurante prepararán su pescado para que pueda disfrutarlo crudo hwe , y luego el restaurante le preparará esta sopa con las partes sobrantes de su pescado la cabeza, la carne sobrante y las espinas para comer después de su sashimi.Garantiza que ninguna parte del pescado se desperdicie, lo que la convierte en una comida ultra-sostenible.
ingredientes
- 1 pescado entero / daegu fileteado con la cabeza separada pero reserva
- 8 onzas de rábano blanco coreano o chino pelado y cortado en trozos de 1 pulgada
- 2 dientes de ajo triturados y picados
- 1 ají rojo cortado al bies
- 1 ají verde cortado al bies
- 1 cebolla dulce cortado en tiras
- 3 cucharaditas kochukaru polvo de chile rojo triturado coreano
- 3 cucharadas gochujang pasta de ají coreano
- 1 cucharada salsa de soja
- 2 cebolletas cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1/2 bloque firme tofu en cubos
- 4 onzas de hojas de crisantemo comestibles margarita corona ssukgat
- 1/2 calabacín mediano en rodajas
- Sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Pasos para hacerlo
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Cortar el pescado en varios trozos.
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Ponga de 3 a 4 tazas de agua dependiendo del tamaño de su pescado y la cabeza de pescado a hervir.
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Agregue rábano, ajo gochujang , kochukaru , y los chiles en rodajas y continúe cocinando a fuego medio durante 5 a 6 minutos. No revuelva demasiado, ya que desea que el caldo esté relativamente claro.
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Retire la cabeza de pescado y agregue la carne de pescado en la olla. Cocine a fuego lento hasta que el pescado esté tierno, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
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Agregue tofu, crisantemo comestible margarita corona y cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos más. No revuelva más.
Consejos
- Extraiga el exceso de agua del tofu envolviéndolo en toallas de papel, poniéndolo en un plato y pesándolo con un plato pesado. Déjelo por 30 minutos y escurra el líquido antes de cortar el tofu en cubos.
- Para ayudar a determinar si el pescado entero está fresco, mire a los ojos. Los peces más viejos tienen ojos nublados, mientras que los del pescado fresco son brillantes y claros.
- Si no descarta las espinas de pescado durante el proceso de cocción, agregue un recipiente vacío sobre la mesa para que las personas coloquen las espinas mientras comen el guiso de pescado.
- Sirva con arroz blanco al vapor a un lado para que las personas sirvan la sopa con un cucharón mientras comen. También puede poner fideos finos en la sopa.
- Congele la sopa en porciones individuales para comer en una fecha posterior. El guiso durará en el refrigerador de uno a dos días.
variaciones de recetas
- Para variaciones de vegetales, incluya brotes de soja, calabaza, champiñones, cebolletas, berros o perejil coreano minari o gota de agua.El rábano, el calabacín y los chiles se utilizan con frecuencia en variedades caseras.
- Para obtener más variedad de mariscos, agregue almejas, ostras u otros mariscos al maeun-tang .
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