El abeto / Pete Scherer
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 1473 | Calorías |
| 72 g | grasa |
| 83 g | carbohidratos |
| 114 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 1473 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 72 g | 92% |
| Grasa saturada 15g | 76% |
| colesterol 321 mg | 107% |
| sodio 1892 mg | 82% |
| Carbohidratos totales 83 g | 30% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Azúcares totales 40g | |
| proteína 114 g | |
| vitamina C 25 mg | 126% |
| calcio 166 mg | 13% |
| Hierro 8 mg | 42% |
| Potasio 1731 mg | 37% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Crujientes, jugosas, picantes, dulces y profundamente umami, las alitas de pavo coreanas son una comida o aperitivo satisfactorio. La proporción de carne a piel y hueso es mejor que alitas de pollo y el pavo tiene un poco más de profundidad de sabor, que resiste muy bien a los fuertes sabores de a estilo coreano Salsa. Esta receta también es bastante fácil porque no hay nada que deshuesar y no hay que deshuesar además de separar los porros.
Busque alitas de pavo en los mercados kosher y delis o llame con anticipación a su carnicero. Son más fáciles de encontrar durante las vacaciones.
ingredientes
Para el adobo y el revestimiento :
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4 alas de pavo 8 piezas: 4 drumettes, 4 wingettes, aproximadamente 3 1/2 libras
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1/2 taza vino de arroz
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2 cucharadas recién rallado jengibre
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2 cucharadas picado cebolla verde solo parte blanca, verduras reservadas para decorar
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1 taza fécula de patata
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2 cucharaditas sal
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neutral aceite , para freír
Para el glaseado :
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1/2 taza miel
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1/4 taza sriracha o gochujang
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2 cucharaditas salsa de soja
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2 cucharaditas aceite de sésamo
Para la guarnición :
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semillas de sésamo
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cebolla verde tapas, finamente cortadas al sesgo
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chiles rojos , como ojo de pájaro, en rodajas finas al sesgo
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1 puñado cilantro fresco , rasgado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Seque las alitas de pavo con toallas de papel. Si compró alitas enteras, separe el wingette y el drumette en la articulación con un cuchillo afilado.
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Coloque las alas en una bolsa grande con cierre hermético o en un tazón. Agregue el vino de arroz, el jengibre y la cebolla verde. Cierre la bolsa y mezcle todo o mezcle todo en el tazón y cubra. Deje marinar durante al menos una hora.
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Agregue el aceite a una freidora o al menos 3 pulgadas a una olla grande de fondo grueso. No llene más de la mitad con aceite. Caliente el aceite a 325 F.
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Escurra las alitas. Agregue la fécula de papa y la sal. Mezcle para cubrir bien. No dude en agregar más almidón, si es necesario, para lograr una capa completa.
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Sacuda suavemente el exceso de almidón y agregue las alas una a la vez al aceite caliente. Dependiendo del tamaño de su configuración de fritura, es posible que desee freír en lotes. No apile demasiado el aceite.
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Freír durante unos 8 minutos. Retire las alas a una rejilla de alambre sobre una sartén o colóquelas sobre toallas de papel limpias para drenar el exceso de aceite. Eleve la temperatura del aceite de la freidora a 360 ° F
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Prepare el glaseado. Agregue la miel, la salsa picante, la salsa de soja y el aceite de sésamo en un tazón grande y mezcle.
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Cuando el aceite alcance la temperatura, vuelva a freír las alas durante 1-2 minutos más. Utilice un termómetro para carne para comprobar la temperatura interna insertándolo en la parte más gruesa de la drumette sin golpear el hueso. Debe registrar al menos165 F.
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Retire las alas de la freidora. Colóquelas en el bol con el glaseado y revuelva para cubrir. Agregue las guarniciones y revuelva nuevamente. Sirva inmediatamente.
sugerencia
marinado el tiempo es flexible. Hemos marinado por tan solo una hora y hasta 36 horas con excelentes resultados. Haga lo que le permita su horario. Para tiempos de marinado más largos, cubra y coloque las alitas en el refrigerador. Sáquelas una horaantes de freír para que alcancen la temperatura ambiente.
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