Comiendo el pescado entero , generalmente corvina amarilla, es común en Corea , ya sea sazonado y estofado, cortado y hecho en un guiso o frito en la estufa.
Comer pescado de la nariz a la cola es saludable y reduce los desechos, ya que se puede comer de todo: la piel, la cabeza, la cola y las aletas. Una de las partes más deliciosas de un pescado se encuentra en la parte posterior de la cabeza., que se pierde si filetea un pescado. Dependiendo de la cantidad de aceite que hayas usado y del tamaño de tu corvina amarilla, las espinas de este plato pueden ser lo suficientemente suaves para comer. Si no has usado una capa gruesa deaceite, entonces es posible que deba quitar los huesos antes de comer.
La corvina amarilla es rica en proteínas y baja en carbohidratos. Contiene cantidades significativas de vitaminas B6 y B12 y omega-3 y ácidos grasos omega-6, todos los cuales pueden tener beneficios para la salud.
Siga esta sencilla receta y recibirá un pescado crujiente por fuera y jugoso y tierno por dentro.
ingredientes
- 2 corvinas amarillas medianas escamadas, limpiadas y enjuagadas
- 3 cucharadas soju o vino de arroz
- 2 cucharadas de ajo aplastado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 4 cucharadas de harina
- 1/2 cucharada chapsal glutinoso polvo de arroz
- 1 cucharada de maicena
- Aceite de canola para freír
Pasos para hacerlo
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Combine soju, ajo, sal y pimienta y espolvoree la mezcla sobre ambas corvinas amarillas. marinar durante unos 15 minutos.
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Mezcle harina, arroz en polvo y maicena juntos en un tazón grande.
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Sumerja el pescado en la mezcla de harina, cubriendo ambos lados uniformemente.
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En una sartén, agregue al menos 1/8 de pulgada de aceite de cocina y calor
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sartén Pesque a fuego medio-alto hasta que ambos lados estén bien dorados. Agregue aceite adicional si es necesario. Dependiendo del tamaño del pescado, tomará alrededor de 3 a 5 minutos por cada lado para cocinar.
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Retirar del molde inmediatamente y escurrir sobre papel toalla.
Consejos
- Chapsal también podría decir "arroz dulce en polvo" o "harina de arroz dulce" o "harina de arroz glutinoso" en el paquete si lo compra en un supermercado asiático. Se llama "glutinoso" porque tiene un pegamentoy textura pegajosa después de cocinarlo, no porque tenga gluten la proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno en él. Chapsal es un alimento sin gluten, por lo que es seguro para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca.
variaciones de recetas
- Esta es una forma tradicional coreana de cocinar corvina amarilla también conocida como jogi o corvina amarilla, pero también puedes sustituir el mero y lubina rayada con buenos resultados.
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