La pechuga, un corte de carne de res de la pechuga o la parte inferior del pecho del animal, es un pilar de la cocina kosher porque este corte de carne relativamente duro se beneficia de un estofado lento y lento, que es una técnica ideal para preparar Shabat y festivos.Puede cocinarse mucho antes del sábado judío y recalentarse en cualquier momento. Y debido a que es un corte grande de carne, es perfecto cuando se prepara para grandes reuniones de comida.
Consejos para cocinar la pechuga kosher perfecta
La pechuga es una pieza central popular en la mesa judía asquenazí; aquí hay tres secretos para cocinar el pechuga kosher perfecta :
- No escatime en calidad. Compre la mejor carne de pechuga que pueda comprar en Israel, esto se clasifica como carne n. ° 3 de un carnicero en el que confíe. Busque un buen veteado de grasa entre las fibras rojas, lo que mejorará la ternurade la carne.
- Comprométase a cocinar la carne lentamente. La cocción lenta es esencial para todas las recetas a continuación, y si sigue las instrucciones, le darán una carne rica y sabrosa.
- Es muy importante cortar la pechuga correctamente para asegurar que la carne esté tierna. La pechuga debe estar en rodajas finas y contra la fibra . Si no está seguro de lo que esto significa o cómo hacerlo, estudie la técnica antes de probar cualquiera de las siguientes recetas.
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Pechuga con salsa barbacoa de mango
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Aunque a menudo se piensa que es una tarifa navideña, la pechuga es una excelente opción cuando está alimentando a una multitud, o si solo desea tener algunas sobras sabrosas a mano para comidas o sándwiches más adelante en la semana.
autor de libros de cocina Ronnie Fein le da un nuevo giro a un favorito clásico al infundir su salsa barbacoa con mango fresco, jengibre y un toque de jalapeño en esta receta de falda con salsa barbacoa de mango.
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Pechuga de Coca Cola Dulce y Salada
Vico Collective / Michael Shay / Getty Images si te gusta tu pechuga tanto dulces como salados, los refrescos pueden parecer una adición poco convencional a una receta. Pero Coca-Cola es el secreto de la pechuga dulce y salada de Coca Cola, un placer para la multitud "festivo, fragante y sabroso". Este es unreceta para las Altas Fiestas, que incluyen Rosh Hashaná, Pascua y Hanukkah.
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Pechuga agridulce fácil
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Esta receta fácil de pechuga agridulce no podría ser más fácil. Implica simplemente marinar la carne en una mezcla prácticamente sin preparación de chucrut en frasco, tomates enlatados y azúcar morena. Siga la receta simple y recibiráun plato principal de carne tierna y deliciosa que funciona tan bien para las comidas familiares entre semana como para las fiestas de Shabat y festivos.
