Compra de hierbas y especias kosher para la Pascua

Escrito por
Miri Rotkovitz
Actualizado el 27/06/19

DanGonzalez / Getty Images Plus

Desde comidas especiales del Seder hasta extra kashrut ley kosher rigurosas asociadas con la festividad, factores alimentarios importantes en la observancia de la Pascua. Con invitados para entretener y muchas menos comidas preparadas con certificación kosher disponibles durante la semana de Pascua que durante el resto del año, muchas personas encuentranellos mismos cocinan desde cero con más frecuencia de lo que normalmente lo harían.

Por supuesto, las hierbas y las especias son vitales para las recetas más deliciosas. Y aunque muchas personas saben que los productos a base de granos como el pan o los fideos están prohibidos durante la Pascua, menos se dan cuenta de que hay consideraciones especiales que se deben tener en cuenta al comprarhierbas y especias también. Aquí hay una introducción sobre por qué las hierbas secas y las especias molidas necesitan una certificación especial Kosher para la Pascua, junto con consejos para comprar hierbas y especias para las fiestas.

Busque "Kosher para Pascua"

En el pasado, el consenso general en muchas comunidades que observaban Kosher era que estaba permitido comprar recipientes sellados de especias molidas puras o hierbas secas para la Pascua, siempre que tuvieran la certificación Kosher durante todo el año. Ahora, las especias molidas yLas hierbas secas deben estar certificadas como Kosher para la Pascua si se van a usar durante las vacaciones. ¿Qué ha cambiado? Los procesos de fabricación de alimentos, por ejemplo.

El rabino Dov Schreier, de la Unión Ortodoxa, también conocida como la OU y el organismo de certificación kosher más importante del mundo, explica que las especias molidas pueden contener aditivos, emulsionantes o agentes antiaglomerantes que no son Kosher para la Pascua. Fabricantesno están obligados a enumerar estos ingredientes en las etiquetas, por lo que los consumidores no tienen forma de saber si ese frasco de canela contiene ingredientes no kosher o si fue procesado jametz comida que no es kosher para la Pascua, como el pan equipo que lo haría inadecuado para el uso de la Pascua.

oferta y demanda

Durante el año, es fácil encontrar una increíble variedad de productos certificados por Kosher hierbas, especias y mezclas de especias . Durante la Pascua, esa selección parece reducirse considerablemente. Parte de esto se debe a los problemas de fabricación discutidos anteriormente. Sin embargo, parte de esto es simple oferta y demanda. Como explica el rabino Schreier, "la oferta y la demanda ocurren en dos niveles"Del lado del fabricante y del lado del supermercado. Eso es especialmente cierto en el mundo moderno de suministro de inventario de hoy: gracias a los códigos de barras, los supermercados saben exactamente cuántos frascos de ajo en polvo han vendido".

Dado que un porcentaje relativamente pequeño de consumidores busca hierbas y especias kosher para la Pascua, y solo durante un breve período cada año, es poco probable que se vendan más que las otras especias en el estante. ¿No puede encontrar su especia favorita en esta Pascua?Siempre puede intentar avisar al fabricante. "Si usted y un millón de sus amigos más cercanos solicitan que cierta especia sea kosher para la Pascua el año siguiente", dice el rabino Schreier, "le garantizo que lo será".

Hierbas frescas

Una de las opciones que más se pasa por alto es elegir hierbas frescas para la Pascua. Las hierbas frescas tienen un sabor superior y están cada vez más disponibles en los mercados, especialmente en esta época del año. Además, dado que la Pascua también se conoce como Chag Ha'Aviv, o el Festival de la Primavera, las hierbas frescas son una mejora de receta especialmente adecuada. Las hierbas frescas no requieren una certificación kosher especial, incluso durante la Pascua. Solo asegúrese de lavarlas bien y verificar si hay insectos, que no son kosher en ningún momento de la Pascua.el año.

especias enteras

Las especias enteras son otra gran opción y no plantean ninguna de las preocupaciones de adulteración que tienen las especias empaquetadas molidas los ashkenazim deben tener en cuenta, sin embargo, que se consideran algunas especias kitniyot, granos y semillas prohibidos en Pascua.Una vez que comience la festividad, es mejor comprar especias enteras empaquetadas que tengan una marca de certificación kosher confiable, aunque la mayoría de las autoridades rabínicas no requerirían una certificación especial de Pascua.Antes de que comiencen las vacaciones, la mayoría sostiene que incluso está bien comprar especias enteras sin envasar que pueden no tener la certificación kosher.Solo asegúrese de verificar si hay materias extrañas en los contenedores a granel y almacene estas especias por separado de los artículos que no son de Pascua.

Si opta por comprar especias enteras, necesitará a molinillo de Pascua también.

especias Kitniot

Aquí hay una lista de especias que entran en la categoría kitniyot :

Tenga en cuenta que existen diferencias en la opinión rabínica sobre si ciertas especias se consideran kitniot. Si no está seguro de su familia o comunidad minhag tradición con respecto a estas u otras especias, consulte a su rabino local.