esterlina epicúrea
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 675 | Calorías |
| 41 g | grasa |
| 29 g | carbohidratos |
| 47 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 675 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 41 g | 53% |
| Grasa saturada 15g | 75% |
| colesterol 159 mg | 53% |
| sodio 315 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 29 g | 10% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| proteína 47 g | |
| calcio 112 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de estofado de cordero kosher con albaricoques, pera y menta es de "El nuevo menú de Pascua" de Paula Shoyer Sterling Epicure, 2015.
Shoyer presenta recetas con un tema global lea más al respecto abajo , después de las instrucciones de esta receta, como esta de inspiración marroquí que se puede preparar con dos días de anticipación.
"Moti Yitzhaky era mecánico de automóviles antes de abrir Moti's Market and Grill en Rockville, Maryland, que ahora brinda a nuestra comunidad un carnicero, panadero y supermercado kosher de servicio completo, todo en uno.
"Aplica la misma precisión de su carrera anterior al desarrollo de recetas y ha creado comida sabrosa inspirada en su ascendencia marroquí y más allá.
"Moti me dio una receta que fue la inspiración para esta, un guiso abundante iluminado para la primavera con pera fresca y menta", dice Shoyer.
Aquí hay más recetas de este libro :
Receta de pescado escalfado sefardí kosher en salsa de pimienta
Receta de rollo de fresa y pistacho sin gluten kosher
ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen dividido
- 3 libras de cordero deshuesado cortado en trozos de 1 1/2 pulgada
- 2 cebollas medianas cortadas por la mitad y en rodajas finas
- 6 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de limón entusiasmo de 1 limón
- 1/3 taza de jugo de naranja fresco de 1 naranja
- 1 rama de canela
- 1 cucharada de miel
- 2 tazas de caldo de res o caldo de pollo o vegetales
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- 6 onzas de albaricoques secos
- 1/2 taza de almendras en rodajas tostadas; ver Cómo tostar nueces abajo
- 1 pera grande sin pelar, cortada en cubos de 2 pulgadas
Pasos para hacerlo
-
En una cacerola ancha grande o en un horno holandés, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto.
-
Agregue los trozos de cordero en tandas y cocine, usando pinzas para voltear los trozos, hasta que estén bien dorados por todos lados. No amontone la sartén. Retire los trozos dorados a un tazón grande.
-
Agregue la cebolla y el ajo a la cacerola más la otra cucharada de aceite y cocine, raspando el fondo de la cacerola para que no se pegue, durante 5 minutos, hasta que las cebollas estén doradas. Si las cebollas comienzan a arder, baje el fuegoa medio.
-
Agregue la ralladura de limón, el jugo de naranja, la ramita de canela, la miel y el caldo a la cacerola y deje hervir. Sazone con sal y pimienta al gusto.
-
Regrese los trozos de cordero a la cacerola, cubra y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas.
-
Agregue los albaricoques, las almendras y los cubos de pera a la sartén, revuelva y cocine por otros 40 minutos. Agregue la menta, revuelva y sirva.
Cómo tostar nueces
- En la estufa : Caliente una sartén a fuego medio, agregue las nueces y revuelva con frecuencia hasta que estén doradas por todos lados. No se aleje porque las nueces pueden quemarse en el momento en que lo haga.
- En el horno : Caliente el horno a 325 F 160 C. Coloque las nueces en una bandeja para hornear galletas y hornee durante 15 a 20 minutos, agitando la sartén o revolviendo una vez, hasta que estén doradas y fragantes.
Más sobre "El nuevo menú de Pascua" de Paula Shoyer
Paula Shoyer es una experta en comida kosher que ha escrito "The Kosher Baker: más de 160 recetas sin lácteos, desde tradicionales hasta modernas", "The Holiday Kosher Baker: postres tradicionales y contemporáneos", entre otros, y ha compartido muchas de sus recetas conmis lectores. Para obtener más información sobre ella, visite www.thekosherbaker.com .
En su último libro, "El nuevo menú de Pascua", Shoyer da una nueva mirada a las recetas tradicionales de Pascua al combinar los favoritos de la familia con creaciones contemporáneas de inspiración mundial.
Organiza las 65 recetas por menús para simplificar la cocina navideña que cubre los dos Seders, Shabat y Yom Tov, así como cuatro menús para los días de semana de las vacaciones de ocho días y ofrece listas de equipos, consejos para la preparación anticipada y mesa.configuración. Es un libro visualmente impresionante.
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