Lachcha Paratha pan indio en capas

Escrito por
Petrina Verma Sarkar
La escritora gastronómica Petrina Verma Sarkar es originaria de la India y tiene un amplio conocimiento de las cocinas regionales del país.
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Petrina Verma Sarkar
Actualizado el 03/03/20


Skanakaraj / Getty Images
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 30 minutos
Porciones: 6 a 8 porciones
Pautas nutricionales por porción
305 Calorías
24 g grasa
22 g carbohidratos
4 g proteína
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información nutricional
Porciones: 6 a 8
Cantidad por ración
Calorías 305
% del valor diario *
Grasa total 24 g 30%
Grasa saturada 14g 72%
colesterol 61 mg 20%
sodio 41 mg 2%
Carbohidratos totales 22 g 8%
Fibra dietética 3g 11%
proteína 4 g
calcio 19 mg 1%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Este estilo de paratha tiene varias capas y resulta deliciosamente crujiente. Su textura ligera y escamosa es el acompañamiento perfecto para cualquier gravied espeso abundante plato indio . Pruébelo con su tikka masala favorito o masala gosht , por ejemplo.

ingredientes

  • 2 tazas más 1 cucharada harina de trigo integral , dividido
  • sal, al gusto
  • 3/4 taza de agua o más, según sea necesario
  • 1 taza manteca mantequilla clarificada, dividida

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Mezcle la harina y una pizca abundante de sal y agregue agua, poco a poco, mientras amasando en una masa suave. Reservar.

  3. Mezcle 3 cucharadas de ghee con 1 cucharada harina y reservar.

  4. Divida la masa en bolas de igual tamaño. Divida cada bola en 2 porciones.

  5. Tome cada porción y enróllela en forma de fideos largos y del grosor de un dedo.

  6. Enrolle la primera forma en espiral.

  7. Enharine una superficie rodante con suavidad y extienda la espiral en un círculo plano de aproximadamente 5 pulgadas de diámetro 1/3 de pulgada de grosor.

  8. Engrase la superficie superior con la mezcla de harina de ghee.

  9. Enrolle la siguiente forma de la misma manera y colóquela sobre el primer círculo. Esto hace una Lachcha Paratha. Repita con la masa restante.

  10. Caliente una sartén plana a fuego medio.

  11. Freír cada paratha de la siguiente manera : Después de colocarlo en la sartén por primera vez, voltee después de 30 segundos. Unte el ghee en la superficie superior y voltee nuevamente. Engrase el lado ahora en la parte superior. Voltee con frecuencia y fríalo hasta que esté crujiente y dorado.

  12. ¡Sirve y disfruta!