El abeto / ámbar Shehan
ajo es una de las especias más utilizadas en todo el mundo, considerada un elemento básico de la dieta en muchos lugares y también se la conoce como una potente medicina herbal. El ajo es un alimento rico en minerales. Es unbuena fuente de antioxidantes, vitamina B-6, vitamina C, manganeso y selenio. Tiene propiedades antibacterianas y antivirales bien documentadas y también ayuda a estimular el sistema inmunológico.
Con todos esos beneficios en los libros, ¿creería que el ajo puede volverse aún más saludable?
Puede adquirir ajo en muchas formas: fresco, seco, infundido en aceite, picado, pero ninguno de estos tiene el mismo efecto en el paladar y el cuerpo que los dientes de ajo fermentados con lacto. La fermentación del ajo hace que todos esos minerales sean uniformes.más accesible para el cuerpo durante la digestión, y también agrega probióticos fenomenales a su dieta.
Fermentar ajo puede parecer una alquimia, pero, sinceramente, ¡es bastante fácil! Las siguientes instrucciones funcionarán frasco de cualquier tamaño que tienes a mano.
ingredientes
- 3 cabezas de ajo
- agua filtrada
- sal kosher u otra sal no yodada
Pasos para hacerlo
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Pele tantos dientes como sea necesario para llenar el frasco con el que está trabajando.
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Cree una salmuera disolviendo la sal en el agua. Use 1/2 cucharadita de sal marina por cada taza de agua sin cloro.
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Agregue la salmuera al frasco para cubrir los dientes.
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Coloque la tapa en el frasco sin apretar y colóquelo en la encimera de la cocina.
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Abra el frasco una vez al día para liberar la presión creada por la fermentación. Cuando haga esto, su cocina olerá muy fuerte a ajo, especialmente una vez que la fermentación realmente comience.
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Pueden pasar de unos días a una semana para que comience la fermentación. Puede darse cuenta cuando ve pequeñas burbujas en la salmuera. Después de un rato, la salmuera adquirirá un hermoso color marrón dorado.
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Deje que el ajo continúe fermentando durante al menos un mes para obtener mejores resultados, pero algunos de los mejores y más suaves sabores provienen de dientes que se han fermentado durante al menos dos meses.
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Cuando decida que está listo, enrosque firmemente la tapa y póngalo en el refrigerador para guardarlo.
Consejos
- Puede usarlo en cualquier lugar donde usaría ajo fresco. Después de fermentar, un diente casi funciona tan bien como dos.
- Cuando se le acaben los dientes de ajo, guarde la salmuera. Agregue una gota o dos a cócteles salados como Bloody Marys, espolvoree aderezos o adobos, o mezcle con mantequilla derretida para obtener mantequilla de ajo rápida y fácil.
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