| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 318 | Calorías |
| 20 g | grasa |
| 5 g | carbohidratos |
| 26 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 318 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 20 g | 26% |
| Grasa saturada 9g | 44% |
| colesterol 97 mg | 32% |
| sodio 373 mg | 16% |
| Carbohidratos totales 5 g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| proteína 26 g | |
| calcio 57 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Las salchichas caseras son mucho más fáciles de hacer de lo que piensas. Es una actividad productiva y satisfactoria con resultados deliciosos. La salchicha tendrá un buen sabor y sabrás exactamente qué tipo de carne contienen. Casi cualquier tipo de carne puedeser usado para elaboración de salchichas , siempre que tenga la cantidad necesaria de grasa agregada. En esta receta, agrega grasa de cordero adicional, en lugar de la grasa de cerdo más habitual, que se combina con ajo y romero y vino tinto. Si no puede encontrargrasa de cordero, solo use grasa de cerdo. No tiene esta salchicha en cajas, pero puede formar hamburguesas con la salchicha y envolverlas en una envoltura de plástico para cuando esté listo para cocinarlas.
Tenga en cuenta el tiempo de esta receta. La mezcla de carne debe reposar durante 4 a 6 horas o durante la noche y el tazón debe refrigerarse durante 2 horas, así que planifique en consecuencia.
ingredientes
- 2-1 / 4 libras de grasa paletilla de cordero
- 1/2 libra de grasa de cordero o grasa de cerdo
- 1/4 taza hojas de romero fresco, picado
- 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 taza de vino tinto frío
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Corte la paleta de cordero y la grasa en trozos pequeños que quepan fácilmente en su picadora de carne , quitando cualquier tendón de la carne a medida que avanza.
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En un tazón grande combine la carne y la grasa con el romero, la sal, el ajo y la pimienta. Revuelva para mezclar. Cubra y refrigere de 4 a 6 horas o durante la noche.
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Antes de moler, coloque el bol de su batidora de pie y picadora de carne en el refrigerador durante 2 horas.
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Saque la mezcla de carne, el tazón, la picadora de carne y el vino del refrigerador. Usando el molido más fino en su picadora, muela la mezcla de carne en el tazón enfriado.
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Alterne empujando los trozos de grasa y carne a través de la picadora para asegurarse de que la grasa no se pegue en el interior.
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Usando el accesorio de paleta en su batidora de pie, mezcle la carne molida a baja velocidad, agregando el vino tinto frío. La mezcla se unirá en aproximadamente 2 minutos y estará pegajosa.
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Tome aproximadamente 1 cucharada y forme una hamburguesa pequeña. Fríalo en una sartén. Pruebe y ajuste el condimento, agregando más sal si lo desea. Si planea embutir la salchicha en tripas, refrigérela durante 2 horas.
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De lo contrario, simplemente puede dar forma y envolver las salchichas en una envoltura de plástico para usarlas más adelante. Si va a rellenar las salchichas, continúe con el siguiente paso.
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Mientras la carne de salchicha se enfría, remoje las tripas en agua tibia durante 1 hora.
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Enjuague las carcasas con agua fría, luego haga correr agua a través de ellas deslizando un extremo de la carcasa sobre el grifo y abra suavemente el agua para que fluya a través de la carcasa.
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Coloque las tripas en un colador de malla fina para que se escurran. Desea que estén húmedas cuando las llene.
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Coloque el relleno de salchicha en el molinillo y empuje la envoltura de la salchicha húmeda sobre el tubo hasta que aproximadamente 4 pulgadas cuelguen del extremo y haga un nudo en esta pieza. Si es la primera vez que hace salchichas, pídale a un amigo queayudarlo con este paso.
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Agregue la mezcla enfriada al molinillo a baja velocidad y rellene lentamente las tripas de salchicha, tratando de minimizar las bolsas de aire en las tripas. A medida que la salchicha entra en la tripa, debe deslizarse lentamente fuera del tubo.
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Una vez que se haya agotado toda la mezcla, retire cualquier revestimiento restante del tubo.
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Enrolle la salchicha sobre una superficie húmeda para distribuir el relleno lo más uniformemente posible, luego forme el salchicha en eslabones girando las carcasas a intervalos de 6 pulgadas.
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Gire cada eslabón en la dirección opuesta para evitar que se desenrollen.
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Cubra las salchichas y refrigere hasta por 3 días o congélelas.
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¡Disfruta!
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