Receta de cordero al estilo italiano

Escrito por
Peggy Trowbridge Filippone
Peggy Trowbridge Filippone es una escritora que desarrolla recetas accesibles para cocineros caseros. Sus recetas van desde las favoritas de la abuela hasta las últimas tendencias alimentarias.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Peggy Trowbridge Filippone
Actualizado el 11/12/19
Eric Futran - Chefshots / Getty Images
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 105 minutos
Total: 2 horas
Pautas nutricionales por porción
2768 Calorías
150 g grasa
55 g carbohidratos
265 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
×
información nutricional
Cantidad por ración
Calorías 2768
% del valor diario *
Grasa total 150 g 193%
Grasa saturada 55g 275%
colesterol 962 mg 321%
sodio 1417 mg 62%
Carbohidratos totales 55 g 20%
Fibra dietética 9g 31%
Azúcares totales 26g
proteína 265 g
vitamina C 56 mg 279%
calcio 405 mg 31%
Hierro 23 mg 128%
Potasio 3513 mg 75%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Los muslos de cordero se estofan a la perfección tiernos en cebollas, ajo, tomates y vino en la estufa. No escatime en el ajo. Cocinarlos enteros da como resultado un sabor suave a nuez. Sirva con pasta cocida, arroz opuré de papas. Esta receta sirve para dos, pero se duplica fácilmente.

ingredientes

  • 2 libras de pierna de cordero
  • 2 cucharadas extra virgen aceite de oliva
  • 1/4 cucharadita sal kosher al gusto
  • 1 cucharadita de negro recién molido pimienta al gusto
  • 1 cebolla grande cebolla dulce en rodajas
  • 1/2 taza de vino tinto
  • 1 cabeza

    ajo 10 a 12 dientes enteros, separados y pelados

  • 1 lata grande de tomates cortados en cubitos
  • 1/2 taza de agua o más, consulte las instrucciones
  • 1 cucharada

    perejil picado

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Frote las piernas de cordero con aceite de oliva y sazone generosamente con sal y pimienta.

  3. Calentar un pesado horno holandés . Cuando esté caliente, rocíe una fina capa de aceite de oliva para cubrir el fondo. Dorar los muslos de cordero hasta que se doren y retirar de la olla.

  4. En la misma olla, agregue una cucharadita de aceite de oliva y las cebollas dulces en rodajas. Mezcle para cubrir con la grasa de la sartén. Reduzca el fuego y cubra.

  5. Sudar las cebollas hasta que estén blandas pero no doradas, revolviendo con frecuencia.

  6. Cuando estén blandas, agregue el vino y cocine por dos minutos, raspando los trozos dorados del fondo de la olla.

  7. Agregue los dientes de ajo, los tomates y 1/2 taza de agua. Revuelva para combinar.

  8. Regrese las piernas de cordero a la olla.

  9. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, volteando los muslos de cordero de vez en cuando, durante 1 1/2 horas o hasta que estén tiernos. Agregue más agua si la salsa se vuelve demasiado espesa.

  10. Sirva los muslos de cordero estofados con pasta cocida, arroz o puré de papas y espolvoree con perejil.

sugerencia

  • La receta se duplica fácilmente.