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Esta es una receta favorita de estofado de cordero griego hecho en la estufa con pierna de cordero con o sin hueso, guisado con tomates, papas y judías verdes. Esta receta de estofado griego también se puede preparar con una olla a presión.
En griego, el plato es αρνί με φασολάκια, pronunciado ahr-NEE meh fah-soh-LAHK-yah.
ingredientes
- 4 libras de cordero pierna de cordero, con hueso o 3 1/3 libras de pierna o paleta deshuesada, cortada en trozos del tamaño de una porción
- 1 cebolla finamente picada
- 7/8 taza aceite de oliva
- 1 1/2 tazas de agua
- 2 cucharaditas de sal marina
- 3 tomates medianos-grandes triturados en una licuadora
- 4 cucharadas salsa de tomate
- 2 1/4 libras de judías verdes frescas o congeladas, con las puntas recortadas
- 2 1/4 libras de papas peladas, cortadas en trozos grandes
- 1/2 cucharada de menta redondeada fresca picada
- 1 cucharada sopera de eneldo fresco picado
- 1 cucharada sopera de perejil fresco picado
- pizca de canela molida
Pasos para hacerlo
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En una cazuela o cacerola, sofreír la cebolla y la carne en aceite de oliva a fuego medio hasta que estén bien doradas.
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Agregue agua, tomates, salsa de tomate y 1 cucharadita de sal.
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Llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento durante 45 minutos, hasta que la carne esté tierna.
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Agregue frijoles, papas menta , eneldo, perejil, canela y sal restante.
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Llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
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Retirar del fuego y dejar reposar de 10 a 15 minutos antes de servir.
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Nota: agregue más agua durante la cocción si es necesario.
