| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 846 | Calorías |
| 53 g | grasa |
| 51 g | carbohidratos |
| 44 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 846 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 53 g | 68% |
| Grasa saturada 14g | 72% |
| colesterol 117 mg | 39% |
| sodio 1314 mg | 57% |
| Carbohidratos totales 51 g | 19% |
| Fibra dietética 15g | 54% |
| proteína 44 g | |
| calcio 210 mg | 16% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Use judías verdes frescas o congeladas en esta receta fácil para Tagine marroquí de Cordero con Judías Verdes. Se puede sustituir el cordero por ternera o cabra.
Las papas son una adición popular al tagine de judías verdes. Corte las papas en cuartos o en octavos y agréguelas a la olla después de que las judías verdes estén tiernas. Continúe cocinando hasta que las papas estén listas y agregue sal si lo desea.
El tiempo de cocción es para usar una olla a presión. Duplique los tiempos de cocción en la receta si usa un horno holandés o una olla convencional.
4 porciones
ingredientes
- 1 libra aproximadamente 1/2 kg de cordero, cortado en trozos de 3 "
- 1 cebolla, picada o en rodajas finas
- 4 dientes de ajo, prensados o finamente picados
- 1 tomate, rallado o pelado y picado finamente
- 1 puñado de perejil fresco picado
- 1 puñado de cilantro fresco, picado
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de sal o al gusto
- 2 cucharaditas de jengibre
- 1 cucharadita de cúrcuma o 1/4 de cucharadita de colorante amarillo marroquí
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/4 cucharadita de comino
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- 1 libra aproximadamente 1/2 kg de judías verdes frescas o congeladas
- 1 tomate, pelado y picado en trozos grandes
- 2 cucharadas de jugo de limón o 1 limón en conserva , en cuartos
- Puñado de aceitunas rojas opcional
Pasos para hacerlo
Si usa una olla convencional, duplique los tiempos de cocción a continuación y agregue agua si es necesario durante la cocción.
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En una olla a presión, mezcle la carne, la cebolla, el tomate rallado, el ajo, el perejil, el cilantro, el aceite de oliva y las especias. Cocine a fuego medio, sin tapar, durante unos 10 minutos, o hasta que la carne esté dorada por todos lados.
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Agregue aproximadamente 3 tazas de agua, cubra bien y ponga a presión a fuego alto. Cuando se haya logrado la presión, reduzca el fuego a medio y cocine la carne durante 20 a 30 minutos.
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Libere la presión y agregue las judías verdes y suficiente agua para cubrirlas. Agregue el tomate picado y el jugo de limón o limón en conserva. Tape y vuelva a poner a fuego alto. Cuando se haya logrado la presión, reduzca el fuego a medio ycocine por 15 minutos o más, hasta que los frijoles estén muy tiernos. Interrumpa la cocción para agregar papas durante los últimos 5 minutos de cocción.
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Agregue las aceitunas, si las usa. Reduzca la salsa hasta que esté espesa, su nivel estará muy por debajo de los frijoles, y pruebe el condimento.
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Sirva caliente con pan marroquí para recoger la carne, los frijoles y la salsa.
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