| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 853 | Calorías |
| 53 g | grasa |
| 26 g | carbohidratos |
| 65 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 853 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 53 g | 68% |
| Grasa saturada 22g | 109% |
| colesterol 234 mg | 78% |
| sodio 671 mg | 29% |
| Carbohidratos totales 26 g | 9% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| proteína 65 g | |
| calcio 141 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de tagine marroquí requiere aceite de argán , un aceite ligero de nuez exclusivo de Marruecos. Mientras que el aceite de argán imparte un sabor único, el aceite de oliva o aceite de nuez también se puede utilizar. Carne de res o carne de cabra puede sustituir al cordero.
Tagine de cordero y aceitunas se prepara mejor en un tagine tradicional marroquí use un difusor si está cocinando en la estufa, pero se pueden lograr buenos resultados cocinando a fuego lento en una olla de fondo grueso. Evite el fuego alto cuando cocine con aceite de argán o nuez.
Recoja el tagine con pan marroquí , e intente servirlo con patatas fritas belgas amontonado en la parte superior.
para cuatro
ingredientes
- 2 libras aproximadamente 1 kilo de cordero, cortado en trozos de 2 "a 3"
- 1 cebolla mediana, en rodajas finas
- 1 cebolla mediana, mediana picada
- 1 cucharada de jengibre
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita azafrán hilos, desmenuzados
- 1/3 taza de aceite de argán
- Un puñado pequeño de ramitas de cilantro, atadas
- 1/2 taza de aceitunas verdes con hueso
- 1 taza de agua
Pasos para hacerlo
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Coloque las cebollas en rodajas en el fondo de un tagine. En un bol, mezcle la carne con la cebolla picada y las especias, y agregue la mezcla al tagine junto con el agua, el aceite de argán y las aceitunas. Coloque el ramo de cilantro encimade la carne.
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Cubra el tagine y colóquelo en un difusor a fuego medio-bajo. El tagine tardará un tiempo en hervir a fuego lento, pero una vez que lo haga, deje el tagine sin tocar durante unas tres horas, utilizando el calor más bajo necesario.para mantener el fuego lento.
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No es necesario abrir el tagine a menos que sienta un olor a quemado. En ese caso, es probable que el calor sea demasiado alto y será necesario agregar un poco de agua para evitar que se queme.
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Después de que el tagine se haya cocinado durante tres horas, revise la carne. Debe estar muy tierna y fácil de romper con los dedos. Si es necesario, cocine por más tiempo. Cuando la carne esté tierna, reduzca el exceso de líquido y sirva.
Es tradición marroquí servir el plato directamente del tajín en el que se cocinó. Es mejor servirlo con pan crujiente, y cada persona come de su propio lado del plato.
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