El abeto / Diana Chistruga
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 356 | Calorías |
| 28 g | grasa |
| 3 g | carbohidratos |
| 11 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 356 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 28 g | 36% |
| Grasa saturada 9g | 46% |
| colesterol 56 mg | 19% |
| sodio 435 mg | 19% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 1g | |
| proteína 11 g | |
| Vitamina C 1 mg | 5% |
| calcio 21 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 249 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Un costillar de cordero siempre hace una cena fabulosa y un elegante centro de mesa para una ocasión especial. Nuestro suculento costilla de cordero se asa y se sirve con una salsa fácil de vino tinto y hierbas que combina maravillosamente con el sabor del cordero. La salsa también es deliciosa con guarniciones como puré de papas cremoso y sedoso risotto que absorben la salsa, haciendo que cada bocado sea simplemente delicioso. coles de Bruselas asadas o judías verdes al vapor son excelentes opciones para acompañar vegetales.
El cordero es una proteína deliciosa que aporta una gran cantidad de nutrientes. Además de una gran dosis de proteína 23 gramos en una porción de 4 onzas de cordero magro, el cordero también tiene grandes niveles de hierro, magnesio, potasio y vitaminas B6,y B12. Busque cordero criado localmente y alimentado orgánicamente para obtener un mayor sabor. Carnicerías online entrega un juego de gran calidad a la puerta de tu casa, y los carniceros locales siempre llevan hermosos cortes que puedes pedir con anticipación. La elección de francés las rejillas o no depende de usted, ambas presentaciones son excelentes e igualmente sabrosas.
Para la salsa de vino tinto, use un vino que bebería por copa. Cuanto mejor sea el vino, mejor será la salsa. Para obtener el mejor sabor, use hierbas frescas y orgánicas si es posible. Romero, tomillo y cebollinomarida deliciosamente con cordero. Para encontrar el maridaje perfecto, opte por una botella similar al vino tinto seco que usa para la salsa. Si usa un pinot, merlot o cabernet sauvignon de buena calidad para la salsa, la parrilla irámuy bien con un tipo de vino similar.
ingredientes
Para el Cordero :
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2 rejillas cordero
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sal kosher al gusto
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recién pimienta negra molida al gusto
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2 cucharadas aceite de oliva
para la salsa de vino tinto
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1/4 taza finamente picado cebolla o chalote
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1 a 2 cucharadas aceite de oliva o según sea necesario
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1 taza seco vino tinto , como pinot noir, cabernet sauvignon o merlot
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1 cucharadita picado romero fresco o 1/4 de cucharadita de romero seco
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1 cucharadita picado fresco cebollino
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1/2 cucharadita picado tomillo fresco o una pizca de tomillo seco
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1 taza caldo de res sin sal o bajo en sodio
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1 a 2 cucharadas mantequilla sin sal
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sal kosher al gusto
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recién pimienta negra molida al gusto
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Prepare el Cordero
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Diana Chistruga
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Precaliente el horno a 400 F. Espolvoree el cordero con sal y pimienta.
El abeto / Diana Chistruga
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Calentar el aceite de oliva en un pesado grande apto para horno sartén a fuego medio-alto. Coloque las costillas de cordero en la sartén, con la carne hacia abajo.
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Dorar el cordero hasta que esté bien dorado por todos lados.
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Transfiera la sartén al horno y ase el cordero durante aproximadamente 20 a 30 minutos. Verifique la temperatura interna con un termómetro de lectura instantánea para mínimo seguro cocción de 145 F. Retire las parrillas a una fuente, cubra sin apretar con papel de aluminio, reserve y mantenga caliente. Utilizará la sartén con la grasa para hacer la salsa.
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Prepare la salsa
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Reúna los ingredientes.
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Coloque la sartén donde cocina el cordero en la estufa a fuego medio. Agregue la cebolla a la grasa. Si no hay suficiente grasa, agregue una cucharada o dos de aceite de oliva. Cocine, revolviendo, de 3 a 4 minutos., hasta que las cebollas estén tiernas. Agregue el vino, el romero, el cebollino y el tomillo, y hierva hasta que el vino se haya reducido en aproximadamente dos tercios.
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Agregue el caldo de res y continúe cocinando a fuego medio hasta que se reduzca a aproximadamente 3/4 de taza. Agregue la mantequilla y revuelva. Pruebe y sazone con sal y pimienta.
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Corta el costillar de cordero en porciones y sírvelo con la salsa de vino tinto. ¡Disfruta!
El abeto / Diana Chistruga
¿Por qué necesito dejar descansar el cordero?
Para cordero, pero en general para todas las carnes tiempo de descanso es clave para servir un corte hermoso. Cuando las fibras musculares se calientan durante la cocción, las fibras se endurecen y un poco del contenido de agua se empuja hacia la superficie mientras que la mayor parte se empuja hacia adentro lejos del calor.corte la carne una vez finalizado el proceso de cocción, todos los líquidos se derramarán en la tabla de cortar. Si se deja el tiempo adecuado para que la humedad se redistribuya, la carne se vuelve jugosa, pero también permite que las rejillas, los asados o cualquier trozo grande de carne continúen cocinándosefuera de la fuente de calor.
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