El abeto / Julia Hartbeck
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 70 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 14 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 70 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 109 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| proteína 4 g | |
| calcio 35 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Los guisantes secos, también conocidos en Lancashire como guisantes negros, se cocinan y se sirven con vinagre y son una delicia tradicional en el norte de Inglaterra, especialmente cuando se sirven en Noche de hogueras el 5 de noviembre. Familiares y amigos se reunirán alrededor de la hoguera para celebrar el complot fallido de Guy Fawkes para hacer estallar el parlamento en 1605. Como es generalmente una noche fría, a menudo húmeda, estos guisantes son más que bienvenidos para ayudarcalentar estómagos fríos.
El ligeramente engrosado y guisantes blandos una vez cocidos, se espolvorean con vinagre de malta y es un gusto muy especial.
ingredientes
- Para remojar los guisantes :
- 2 1/2 tazas / 500 gramos de guisantes Carlin Black Badger, guisantes o guisantes negros secos
- una pizca de bicarbonato de sodio
- Para cocinar los guisantes :
- 1 zanahoria , pelado y en rodajas gruesas
- 1 rama de apio, picado en trozos grandes
- 1 cebolla , pelado y picado
- sal, al gusto
- vinagre de malta , al gusto
Pasos para hacerlo
Remojar los guisantes
-
Reúna los ingredientes.
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Enjuague los guisantes en un colador con agua corriente fría.
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Coloque en una olla grande. Agregue el bicarbonato de sodio y cubra con agua fría. Tape y deje los guisantes en remojo durante la noche.
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Cocine los guisantes
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Reúna los ingredientes.
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Escurrir los guisantes en un colador y volver a poner en la misma olla.
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Cubra con agua fresca y fría. Agregue la zanahoria, el apio y la cebolla.
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Cubra y deje hervir los guisantes a fuego alto. Una vez que estén hirviendo, baje el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 2 a 3 horas, hasta que los guisantes estén suaves y ligeramente blandos. Revuelva los guisantes de vez en cuando durante la cocciónpara evitar que se peguen al fondo de la sartén.
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-
Una vez que los guisantes estén cocidos y comiencen a romperse, retire la sartén del fuego. Pruebe los guisantes y agregue sal y una pizca de vinagre de malta, al gusto. Sirva con vinagre de malta adicional.
El abeto / Julia Hartbeck
Consejos
- Los guisantes negros también se conocen como guisantes de tejón negro y como Carlin o Maple Peas. En los EE. UU., Use gandules, o incluso guisantes de ojo negro y cocine como se indica arriba. Cualquiera que use, será excelente y se alegrará de haberlo hecho de pie alrededor de la hoguera, en el¡lluvia torrencial!
variaciones de recetas
- Agregue una pequeña cantidad de mantequilla salada a los frijoles cocidos.
- Agregue trocitos de tocino cocidos, crujientes y rayados o menta fresca finamente picada.
- Si te gustan los guisantes y el vinagre como un puré suave es bueno si quieres servir como guarnición, pasa los guisantes cocidos y las verduras a través de un colador grueso para quitar la piel de los guisantes. Esto requerirá un poco de esfuerzo peroel resultado final vale la pena.
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