El abeto
Larb gai es la versión tailandesa de una ensalada de pollo a la parrilla al estilo occidental, excepto que el pollo no está a la parrilla, sí salteado . Este plato es clásico, tailandés tradicional . Si bien esta receta está hecha con pollo, en Tailandia también se usa cerdo e incluso carne de res.
El larb gai se sirve mejor mientras el pollo todavía está caliente de la sartén y las verduras están frías, aunque también puede servirlo con arroz. Un ingrediente clave es fresco menta , que combina muy bien con el pollo. ¡Este plato es tan bueno que es un poco adictivo!
ingredientes
- para el aderezo para ensaladas
- 1 lima en jugo, 1/4 taza
- 4 cucharadas salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 a 1 chile rojo fresco picado o 1/3 a 1/2 cucharadita de chile seco triturado
- para la ensalada
- 4 a 5 tazas frescas rúcula tazas sueltas u otras verduras de jardín de su elección
- 10 a 15 hojas de menta picadas finamente
- 3 cebollas verdes en rodajas
- Un puñado de albahaca fresca
- 1 pimiento rojo pequeño cortado en cubitos
- 1/2 pepino en rodajas o en cubitos
- 4 cucharadas sin cocer arroz pegajoso o arroz dulce japonés, o 3 a 4 cucharadas de cacahuates o anacardos picados
- 1 a 2 cucharadas de aceite para sofreír, lo mejor es un aceite neutro como el de canola o vegetal
- 1 chalota o 1/4 taza de cebolla picada
- 1/2 libra de pechuga de pollo picada en trozos pequeños o pollo, cerdo o pavo molido
- Opcional: 4 hojas de lima makrut cortar en rodajas finas con tijeras
- 2 cucharadas de salsa de pescado para freír pollo
- Agua según sea necesario
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto come / Ulyana Verbytska -
Combine todos los ingredientes del aderezo para ensaladas en una taza o tazón. Revuelva para disolver el azúcar. Reserve.
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Combine todos los ingredientes de la ensalada fría en una ensaladera grande rúcula / hojas de ensalada, menta, cebollas verdes, albahaca, pimiento rojo y pepino.
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Si usa arroz, vea las instrucciones a continuación. Ponga a un lado.
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Coloque de 1 a 2 cucharadas de aceite en un wok o sartén a fuego medio-alto. Agregue las chalotas, el pollo y la hoja de lima si se usa.
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Mientras sofríe, agregue la salsa de pescado. Además, agregue un poco de agua si la sartén se seca. Sofría hasta que el pollo esté cocido, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
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Transfiera el pollo caliente a la ensaladera con los ingredientes preparados para la ensalada. Vierta sobre el aderezo y mezcle bien.
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Finalmente, agregue las nueces picadas o el arroz tostado molido.
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Pruebe la ensalada, agregue más salsa de pescado si la prefiere más salada o más sabrosa. Agregue más chile seco triturado si lo prefiere más picante. Si es demasiado amargo, agregue un poco más de azúcar.
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Decore con más menta o albahaca hojas o con algunas flores comestibles.
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Sirva inmediatamente mientras el pollo aún está caliente.
Para hacer el arroz :
El arroz tostado molido se agrega tradicionalmente a esta ensalada. Este plato también es delicioso sin él o con nueces molidas o picadas en su lugar. Sin embargo, si desea hacer esta ensalada de la manera auténtica, aquí le explicamos cómo:
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Coloque el arroz crudo en un wok seco o sartén a fuego medio-alto. A medida que el arroz se calienta, agite la sartén de un lado a otro o revuelva con una cuchara. Después de 6 a 8 minutos, el arroz se volverá ligeramente dorado ycomienzan a reventar como palomitas de maíz.
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Cuando empiece a reventar, transfiéralo a un molinillo de café o una mano de mortero. Muela hasta obtener un polvo grueso. Un molinillo de café funciona bien para esto. Simplemente límpielo con un paño limpio y seco, luego vierta el arroz ymuela. Para maja y mortero, use un movimiento de molienda circular firme.
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¡Úselo en su receta y disfrútelo!
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