| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 227 | Calorías |
| 7 g | grasa |
| 34 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 227 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 3g | 15% |
| colesterol 9 mg | 3% |
| sodio 518 mg | 23% |
| Carbohidratos totales 34 g | 12% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 0g | |
| proteína 5 g | |
| vitamina C 0 mg | 2% |
| calcio 226 mg | 17% |
| Hierro 2 mg | 13% |
| Potasio 95 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La rica herencia culinaria de los holandeses de Pensilvania significa que sus métodos e ingredientes de cocina clásicos todavía se usan a diario. En sus partes del este de los Estados Unidos, las tradiciones parecen permanecer inalteradas a pesar de los rápidos cambios en el mundo que los rodea.es una parte esencial de esta cultura y muchas recetas honran la herencia alemana de los primeros inmigrantes en la zona. A pesar de la creencia común, los ocupantes actuales de la zona son descendientes de alemanes y no de holandeses, pero se les conoce como holandeses.del término deutsch , que significa alemán en ese idioma.
Los deliciosos pretzels, panecillos dulces, sopas, guisos, tartas saladas y productos enlatados y en escabeche reflejan la necesidad de los agricultores de alimentos abundantes y calóricos. Algunos todavía usan hornos de leña para cocinar, y grasas animales anticuadas como manteca de cerdo para enriquecer su masa. Nuestra receta de galletas saladas usando manteca de cerdo es un testimonio de la tradición holandesa de Pensilvania.
Cuando se trata de galletas, la manteca les da la textura perfecta. Fáciles de hacer, estas sabrosas galletas pueden estar en tu mesa en menos de 20 minutos. Ideal para acompañar sopas y guisos, las galletas también quedan muy bien con huevos y salchichas,y las galletas sobrantes se pueden recalentar en una sartén. Sírvalas con pan y mantequilla para un refrigerio rápido y satisfactorio.
ingredientes
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2 tazas harina para todo uso
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4 cucharaditas polvo de hornear
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1/2 cucharadita sal
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3 cucharadas manteca de cerdo
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3/4 taza leche frío o temperatura ambiente
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 450 F. Engrase uno bandeja para hornear , o cúbralo con papel pergamino o un tapete de silicona.
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En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.
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Cortar la manteca de cerdo en los ingredientes secos con un tenedor hasta que la mezcla se desmorone.
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Agregue la leche de una vez y mezcle hasta que la harina esté completamente húmeda.
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rápidamente amasar la masa en el bol para incorporar. No tiene que estar completamente lisa.
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Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y enróllela hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada.
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Corte las galletas con un cortador de galletas o galletas de 2 a 2 1/2 pulgadas. Coloque las galletas en la bandeja para hornear preparada.
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Hornee las galletas durante 12 minutos o hasta que tomen un color marrón dorado claro.
¿Qué es la manteca de cerdo?
Esta grasa blanda proviene de todas las partes grasas de un cerdo y se obtiene mediante un proceso llamado extracción en el que se cuecen las partes grasas sólidas y se recupera la grasa líquida. La grasa obtenida es de un color blanquecino más oscuro cuando está sólida, pero se vuelve transparente cuando se derrite. Debido a que la manteca de cerdo no contiene hidrogenados grasas , está volviendo a ser utilizado por muchos cocineros. También les gusta por otras cualidades, como su sabor neutro. Debido a que la manteca de cerdo tiene un alto punto de ahumado de 370 F, es una grasa excelente para freír.
La manteca de cerdo es un tipo de manteca que se encuentra alrededor de los riñones del cerdo; este tipo es más cremoso que otras mantecas y se usa más comúnmente para hornear. Los pasteles que contienen manteca y las conchas para pasteles son más livianos y esponjosos.
Cómo sustituir la manteca de cerdo
Si le resulta difícil encontrar manteca de cerdo, aún puede hacer estas sabrosas galletas con otros tipos de grasa :
- El sustituto clásico de la manteca de cerdo es la manteca vegetal. Ambos son 100 por ciento grasos, inodoros y casi no tienen un sabor identificable. Estas galletas, cuando se preparan con manteca vegetal, aún tienen una gran textura.
- Si prefiere usar mantequilla, use 3 1/2 cucharadas. Mantenga un ojo en el horno porque la mantequilla tiene agua solo tiene un 80 por ciento de grasa y el líquido activa el gluten, creando una masa más densa, pero también una masa que se cuece al vapor.y se dora un poco más rápido que cuando se hace con manteca de cerdo.
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