Hace aproximadamente 10,000 años, los humanos comenzaron a tener cerdos para el tocino, pero también para su subproducto, la manteca de cerdo. Si bien ha sido muy difamado, últimamente, la manteca de cerdo está regresando al mundo culinario como su perfil nutricional, sabor yLa sostenibilidad lo convierte en una buena opción como sustituto de la mantequilla para aquellos que no son veganos, pero evitan los lácteos, particularmente los seguidores de Paleo.
¿Qué es la manteca de cerdo?
En pocas palabras, la manteca de cerdo se convierte en grasa de cerdo. Es totalmente natural, sin procesar y contiene un perfil de grasa similar al aceite de oliva. Tiene mala reputación ya que fue demonizado por los comercializadores de acortamiento , un sustituto de la manteca de cerdo a base de plantas elaborado a partir del subproducto del algodón: la semilla de algodón. Ahora que el impulso por las grasas saludables se ha vuelto natural, la manteca de cerdo está regresando a la mesa.
Puede ser difícil deshacer años de batir manteca de cerdo para llevar manteca de cerdo a su cocina, pero si su dieta no contiene lácteos, por el bien de sus necesidades de grasa, aquí hay tres razones para usar manteca de cerdo en lugar de otros sustitutos de la mantequilla:
Más saludable que la mantequilla y muchos sustitutos de la mantequilla
La manteca de cerdo tiene un mejor perfil nutricional que muchas alternativas de mantequilla en el mercado. A diferencia de muchos aceites procesados, como los aceites de soja y semillas de algodón, la manteca de cerdo orgánica no está hidrogenada y, por lo tanto, no contiene grasas trans. Muchos sustitutos de la mantequilla son altamente procesados y, por lo tanto, carecen del valor nutricional de la manteca de cerdo. Por otro lado, la manteca de cerdo tiene menos grasas saturadas que la mantequilla, pero mucha más grasa monoinsaturada, casi el doble que la de la mantequilla y cinco veces más que el aceite de coco.esas estadísticas al hecho de que la manteca de cerdo es una buena fuente de vitamina D, y tienes grasa que vale la pena probar.
Punto de humo más alto
cocinar sin lácteos con manteca de cerdo podría llevar su carne y verduras al siguiente nivel. La manteca de cerdo tiene un punto de humo más alto que la mantequilla y otros sustitutos de la mantequilla, lo que la hace perfecta para freír y saltear A 375 F, la manteca de cerdo crea los beneficios de frito, comoalimentos y postres más escamosos y crujientes en menos tiempo, sin quemarse.
gana la prueba de sabor
El uso de manteca de cerdo orgánica da como resultado una corteza perfectamente dorada en verduras y carnes sin ningún sabor distintivo. A diferencia del aceite de coco, es de sabor neutro y funciona bien en la cocina carne de res alimentada con pasto , vegetales salteados, claras de huevo para hornear o para usar en postres.
Lo bueno: dónde comprar manteca orgánica
Así como es mejor evitar los conservantes y el procesamiento de otros sustitutos de la mantequilla, debe comprar manteca de cerdo que sea orgánica y mínimamente procesada. La manteca de cerdo orgánica se obtiene de la grasa de cerdos que han sido alimentados con alimentos no transgénicos que no contienen subproductos animales.La manteca de cerdo orgánica tampoco contendría antibióticos u hormonas de crecimiento, ni vendría de cerdos que viven en operaciones de alimentación de animales confinadas. Requerirá algo de trabajo, pero debería poder encontrar manteca de cerdo orgánica en línea o en tiendas naturistas.
