Los clavos se llaman Laung pronunciado como largo en hindi y punjabi, Lavinga en gujarati pronunciado como amoroso, Lavang en marathi pronunciado como love-ung, Lavankapattai pronunciado como love-ing-aa-putt-aeeen tamil.
apariencia, gusto y olor
Laung o clavo son oscuros, de color marrón negruzco y con forma de uña. De hecho, recibieron su nombre, gracias a su forma, de la palabra latina clavus ¡lo que significa uñas! ¡Los clavos son muy aromáticos y cuando se muerden, tienen un sabor cálido y picante!
comprándolos
Trate de comprar clavos de olor enteros en lugar de en polvo, ya que el polvo pronto pierde su potencia y aroma. Cuando sea necesario para usarlo como polvo, muélelo en un molinillo de café limpio y seco y úselo de inmediato. Busque clavos de olor bien formados que cuando se presionancon una uña, suelte un poco de aceite y aroma.
usándolos
Los clavos forman una parte muy importante de varios polvos de masala secos que se usan en la cocina india, como Garam Masala . Se usan enteros en varios curry y también se fríen con otras especias enteras khada masala como granos de pimienta, cardamomo y canela y se agregan a platos como Pilafs y Biryanis . También se usan en bebidas dulces y calientes y postres, ya que su sabor 'cálido' combina bien con el azúcar. El clavo rara vez se usa solo en su forma en polvo en platos indios. Guarde los clavos por sí mismos en un recipiente de vidrio limpio y seco conuna tapa hermética.
Datos interesantes sobre los clavos
- Los clavos son el capullo sin abrir del árbol de clavo de hoja perenne. Comienzan de un color pálido, luego se vuelven verdes y finalmente se vuelven de un rosa rojizo brillante cuando están listos para ser recolectados. Una vez recolectados, se secan hasta que se vuelven oscuroscolor marrón.
- Los principales productores mundiales de clavo son India, Pakistán, Sri Lanka, Zanzíbar y Tanzania en África y Madagascar.
- Los clavos contienen aceites volátiles cuyo componente principal es el eugenol que tiene propiedades antiinflamatorias. El flavonoides en el clavo también tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
usos distintos a la cocina
- Los clavos se utilizan tradicionalmente en la India como ambientador bucal.
- En Indonesia, el clavo se usa para hacer un tipo de cigarrillo.
- ¡El aceite de clavo se puede usar como repelente de mosquitos y hormigas!
- El aceite de clavo tiene fuertes propiedades anti-fuga, por lo que puede usarse para tratar el acné y las verrugas.
- El aceite de clavo aplicado en un bastoncillo de algodón o incluso masticar un solo diente alivia los dolores de muelas. El aceite de clavo es un componente importante de muchos tipos de pasta de dientes.
- Según el Ayurveda, los clavos mejoran la circulación, la digestión y el metabolismo. También se utilizan para prevenir y tratar trastornos estomacales como la distensión y las náuseas.
