Revisión de la sartén exclusiva de Le Creuset

Compramos la sartén Le Creuset Signature para que nuestro crítico pudiera ponerla a prueba en su cocina. Siga leyendo para conocer nuestra revisión completa del producto.

Le Creuset puede ser más conocido por su hierro fundido esmaltado hornos holandeses , pero la empresa gana mucho más que eso, incluido sartenes de hierro fundido . Recientemente probé la sartén Le Creuset Signature de 11 3/4 pulgadas, que también viene en tamaños de 6 1/3 pulgadas, 9 pulgadas y 10 1/4 pulgadas de diámetro. La usé para doraralgunos bistecs, cree una salsa para pasta y haga una pizza sabrosa. No solo la probé en las tareas normales de la sartén, sino que también probé su versatilidad al hornear algunos croissants. Siga leyendo para ver cómo funciona.

Diseño: construido para trabajar duro

Era difícil no enamorarse de esto sartén a primera vista. Como todo Le Creuset esmaltado productos de hierro fundido , está disponible en una variedad de colores, lo que lo convierte en un complemento divertido para cualquier cocina. El tamaño de 11 3/4 pulgadas que probé era grande, con un mango estándar y un mango auxiliar.

Debido a que el mango estándar era corto, mi mano estaba cerca del cuerpo de la sartén cuando la levanté, que no es mi posición de agarre normal. Después de usar la sartén repetidamente, me di cuenta de que si tuviera un mango más largo,He necesitado sostenerlo cerca del cuerpo debido al peso; esto es mucho hierro fundido y no es una sartén liviana. Realmente aprecié el mango auxiliar cuando necesitaba transportar o vaciar la sartén, lo que hace que la tarea sea más seguray seguro. Es un bucle grande, por lo que es fácil de agarrar, pero, por supuesto, ambos mangos están calientes si la sartén está caliente.

Me esforcé por encontrar cosas que esta sartén no podía hacer, y fallé espectacularmente ya que hizo todo lo que le pedí. La sartén tiene boquillas a la izquierda y a la derecha que facilitan el vertido, y los lados son relativamente bajos.Al principio, no me gustaban los lados bajos, pero después de pensarlo un poco, me di cuenta de que si estuvieran más altos, podría haber empujado esta sartén a través de la línea "demasiado pesada". También me encantó la gran superficie de cocción y no querríacámbielo por lados más altos.

Los lados bajos fueron particularmente geniales cuando estaba deslizando una pizza terminada fuera de la sartén y sobre mi tabla de cortar. Cuando cociné una salsa en la sartén, luego agregué pasta, sin embargo, encajó perfectamente. Obtuve mi librade pasta cocida en la sartén, pero tuve que revolver con cuidado para asegurarme de que no tiraba pasta por toda la estufa.

Material: hierro fundido esmaltado

Esta sartén está hecha de hierro fundido con un revestimiento de esmalte por dentro y por fuera. El interior de la sartén es negro y no completamente liso, lo que hace que se parezca un poco al hierro fundido en bruto, pero en realidad es un revestimiento muy resistente que mantiene el yesohierro a salvo de la oxidación, y significa que esta sartén nunca lo hará necesita condimento .

Si bien esta sartén ha eliminado la necesidad de condimentos, todavía tiene la otra desventaja del hierro fundido: el peso. Si bien ese peso es un beneficio al cocinar, si el cocinero tiene las manos débiles o poca fuerza de agarre, podría ser más segurodeje que un ayudante mueva la sartén, especialmente cuando esté llena de comida.

Capacidad de calefacción: se calienta lentamente y se mantiene caliente

En comparación con otros utensilios de cocina, esta sartén tardó más en calentarse, pero una vez que se calentó retuvo bien ese calor y toda la superficie de cocción de la sartén estaba uniformemente caliente. Esa retención de calor es excelente al dorar bistecs ya que la sartén permanececaliente en lugar de enfriar repentinamente.

La retención de calor también fue excelente para mantener la comida caliente, ya sea que esté esperando en la estufa o si decidí servirla directamente de la sartén en la mesa. Debido a que la sartén permanece caliente, un salvamanteles sobre la mesa o incluso unatabla de cortar de madera grande: tiene sentido para proteger la superficie de la mesa. La sartén puede ser demasiado pesada para pasarla por la mesa, pero si ese es el plan, usar guantes de cocina o agarraderas es una buena idea.

Limpieza: se permite lavavajillas

Le Creuset dice que la sartén es apta para lavavajillas, pero es grande y pesada y no se adapta muy bien a la configuración de mi lavavajillas una vez que cargué otros artículos. La buena noticia es que la encontré fácil de limpiar a mano, ya que no requiere nadaMás que un estropajo de esponja. La mayoría de los alimentos dejaron pocos residuos. Incluso cuando cociné una pizza sin harina de maíz debajo, la pizza salió de la sartén sin casi nada en la sartén aparte de algunos trozos de queso sueltos.

Dado que esta sartén está recubierta de esmalte, también es seguro remojarla en agua si la comida se atasca de manera demasiado agresiva.

Precio: caro, por una buena razón

En comparación con las sartenes de hierro fundido en bruto, esta es muy cara, a partir de $ 120 para una sartén de 6 and pulgadas y aumenta a $ 150 para una sartén de 9 pulgadas, $ 170 para la sartén de 10 1/4 pulgadas y $ 200 parala opción de 11 3/4 pulgadas. Sin embargo, está justo en el estadio de béisbol para utensilios de cocina revestidos de esmalte de alta calidad o para otras ollas y sartenes de alta calidad.

Si bien el esmalte puede astillarse, Le Creuset tiene una gran reputación y una garantía de por vida. Conocemos personalmente que algunos cocineros poseen hornos holandeses Le Creuset que su madre o abuela usaron antes que ellos. Descubrí que los interiores esmaltados de color cremausado en algunas piezas esmaltadas puede manchar, pero he tenido otras piezas esmaltadas con el mismo interior negro que esta sartén, y no muestran signos de daño o decoloración, a pesar del uso intenso.

Sartén Signature de Le Creuset vs. Sartén de hierro fundido clásico Lodge

He tenido sartenes Lodge dando vueltas en mi cocina durante décadas, adquiriendo condimentos y volviéndose bellamente antiadherentes, así que sentí que el sartén Lodge de 12 pulgadas fue un digno competidor para Le Creuset que revisé.

Estas dos sartenes son aproximadamente del mismo tamaño, y ambas tienen un asa estándar y una manija auxiliar. Pero eso es todo lo que tienen en común. La sartén Lodge está hecha de hierro fundido crudo que está pre-sazonado para que pueda usarsede inmediato, pero nunca me encantan mis utensilios de cocina de hierro fundido en bruto hasta que están completamente sazonados, y eso puede llevar un poco de tiempo.

Por otro lado, Le Creuset nunca necesita condimentos ni cuidados especiales, e incluso se puede lavar en el lavavajillas. También es completamente no reactivo, por lo que se puede usar para hervir a fuego lento o reducir salsas ácidas sin preocuparse de que la comida se vuelva metálica.Sin embargo, una de las mayores diferencias es el precio. Si bien el Lodge es muy económico, Le Creuset definitivamente hará mella en tu billetera. Honestamente, amo ambos por diferentes razones, y estoy perfectamente feliz de tener ambosdisponible cuando los necesite.