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Los puerros son parientes de las cebollas cebolletas , chalotes y rampas salvajes y parece una cebolla verde muy grande. Aprenda a medir puerros para saber cuántos necesitará, tazas y equivalentes cuando los pique, y qué puede sustituir por puerros en una receta.
Equivalentes y medidas de puerro
La mayoría de las recetas requerirán una cierta cantidad de puerros y solo usará las porciones de verde claro a blanco del puerro. Las porciones de verde oscuro son más fibrosas. Puede guardar las hojas de color verde oscuro para usar en caldo de sopa se cocinarán el tiempo suficiente para que se ablanden o compostelos. Si está sirviendo puerros como guarnición, 1/2 taza de puerros equivalen a una porción.
medidas por tazas de puerros picados
- 1 taza de puerros crudos picados = 1 puerro grande o 1 1/2 mediano
- 1 taza de puerros cocidos picados = 2 puerros grandes o 3 medianos
- 1 taza de puerros crudos picados = 10 onzas 250 gramos
- 1 taza de puerros cocidos picados = 5 onzas 150 gramos
Medidas por número de puerros
- 2 puerros = 1 porción de guarnición
- 2 puerros grandes = 1 1/4 libra 500 gramos
- 3 puerros medianos = 1 1/4 libra 500 gramos
- 2 puerros grandes = 2 tazas picadas
- 3 puerros medianos = 2 tazas picadas
- 2 puerros grandes = 1 taza picados, cocidos
- 3 puerros medianos = 1 taza picados, cocidos
- 2 puerros muy grandes = 8 tazas frescas picadas
Medidas por peso de puerros
- 2 libras de puerros = 1 libra limpios crudos
- 2 libras de puerros = aproximadamente 4 tazas picadas
- 2 libras de puerros = 2 tazas picadas, cocidas
- 1 libra de puerros = 2 tazas de puerros crudos picados
- 17 onzas de puerros frescos picados = 2 puerros muy grandes, picados
puerros deshidratados
Revise el paquete para ver cuál es el equivalente de puerros crudos para el producto. Algunos pueden usarse de 1 a 4, mientras que otros pueden ser de 1 a 6.
Sustituciones de puerros
Los puerros tienen un sabor más suave que cebollas o cebolletas. Cuando la receta no utiliza puerros como ingrediente principal, se pueden sustituir por cebollas dulces suaves o cebolletas. Puede sustituir una por una por peso o volumen.
También puede sustituir los chalotes, que carecen de un bocado de cebolla picante pero agregarán un ligero sabor a ajo. Las rampas silvestres se conocen como puerros silvestres en algunas áreas. Tienen una combinación de cebolla y un fuerte sabor a ajo y pueden ser una buena sustitución parapuerros.
Si no tiene verduras frescas a la mano, puede sustituir los puerros por cebolla en polvo en una receta. Aproximadamente 1 cucharadita de cebolla en polvo sustituirá a 1 taza de puerros crudos y picados.
Si está cocinando para alguien con alergia o sensibilidad a los puerros y otros miembros de la familia Allium cebollas , cebolletas, chalotes o ajo, puede intentar sustituir el apio.Si bien no dará el mismo sabor que los puerros y sus primos, muchos lo encuentran aceptable.
Si tiene puerros de sobra, es posible que también desee experimentar con la sustitución de puerros en recetas de cebolla, especialmente sopas y guisos.
