El abeto / Loren Runion
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 168 | Calorías |
| 9 g | grasa |
| 18 g | carbohidratos |
| 3 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 168 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 9 g | 12% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 386 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 18 g | 7% |
| Fibra dietética 5g | 20% |
| Azúcares totales 5g | |
| proteína 3 g | |
| vitamina C 6 mg | 31% |
| calcio 48 mg | 4% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 307 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La mayoría de nosotros tenemos algunas verduras sobrantes al azar en el cajón del refrigerador, tal vez un poco de coliflor o algunas flores de brócoli, tal vez un puñado de espinacas y un solo puerro. Puede haber una sola batata en la despensa, oun puñado de papas blancas pequeñas, no lo suficiente para hacer puré. Pero en lugar de tirarlas al compost, conviértalas en una sopa sabrosa y abundante.
Primero, haga un balance de lo que tiene y clasifique las verduras en tipos tubérculos, verduras de hoja verde, pimientos y verduras suaves como los tomates. Luego, decida qué va bien con qué y diríjase a la estufa. Una sopa de excelente sabor siemprecomienza con una base de cebolla salteada, ajo, zanahorias y apio, y usa un buen caldo o caldo. Espolvorear con algunas especias y / o hierbas frescas siempre es una buena idea, agregando sabor y frescura a la sopa. No importa los ingredientes, esta sopa se congela bien y sin duda es una forma más fácil de congelar verduras .
ingredientes
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1/4 taza aceite vegetal
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1 grande cebolla pelada y finamente picada
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2 clavo ajo pelado y finamente picado
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2 grande zanahorias peladas y picadas en trozos pequeños
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2 costillas apio lavado y picado en trozos pequeños
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3 tazas verduras peladas y picadas en trozos del tamaño de un bocado
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2 1/2 tazas vegetales, pollo o caldo de res
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1 hoja de laurel
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1 cucharadita polvo de cinco especias
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1/2 cucharadita tierra comino
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sal y pimienta negra al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En una olla grande o cacerola sopera, caliente el aceite vegetal.
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Agregue la cebolla y cocine suavemente hasta que comience a ablandarse.
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Agregue el ajo, la zanahoria y el apio y cocine por otros 5 minutos, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
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Agregue las verduras picadas y revuelva.
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Agregue el stock, hoja de laurel y especias, si se usan.
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Cocine hasta que todas las verduras estén blandas y bien cocidas, aproximadamente 20 minutos.
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Licue la sopa en la olla con una licuadora de varilla de inmersión, o viértala en un procesador de alimentos y licúe. Puede crear una sopa suave o dejarla un poco gruesa. Cocine la sopa por otros 5 minutos para reducir un poco.Sazone con sal y pimienta al gusto.
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Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes y provoquen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Consejos
- Las verduras para sopa incluyen chirivías, apionabos, puerros, batatas o cualquier otra raíz de invierno. La adición de las verduras de raíz ayuda a espesar la sopa y significa menos tiempo en la estufa.
- Asegúrese de que todas las verduras estén limpias, peladas y cortadas en trozos de tamaño similar.
- Las verduras de hoja que son excelentes en la sopa incluyen espinacas, berros, repollo, berza y rúcula
- No tenga miedo de agregar verduras cocidas a la sopa. Se pueden agregar hacia el final del tiempo de cocción para asegurarse de que estén bien calientes.
- Una gran adición es el puré de papas, que espesará la sopa y agregará sabor y volumen.
