Receta de sopa de almejas de marisco legal

Escrito por
Peggy Trowbridge Filippone
Peggy Trowbridge Filippone es una escritora que desarrolla recetas accesibles para cocineros caseros. Sus recetas van desde las favoritas de la abuela hasta las últimas tendencias alimentarias.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Peggy Trowbridge Filippone
Actualizado el 02/10/19
Rusty Hill / Getty Images
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 45 minutos
Total: 60 minutos
Porciones: 8 porciones
Pautas nutricionales por porción
475 Calorías
30 g grasa
35 g carbohidratos
17 g proteína
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información nutricional
Porciones: 8
Cantidad por ración
Calorías 475
% del valor diario *
Grasa total 30 g 39%
Grasa saturada 17g 83%
colesterol 88 mg 29%
sodio 1220 mg 53%
Carbohidratos totales 35 g 13%
Fibra dietética 4g 13%
proteína 17 g
calcio 143 mg 11%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Legal Seafood es una popular cadena de restaurantes de la costa este y hacen una fantástica sopa de almejas. Si eres fanático de este delicioso y famoso plato, te alegrará saber que es fácil de preparar en casa.

Como la mayoría de las sopas de almejas, la receta de Legal Seafood incluye almejas de cuello pequeño ajo , cebollas, papas y crema. Sin embargo, hay un ingrediente secreto que lo hace destacar entre todas las otras recetas de sopa de pescado. La clave de ese sabor característico no es más que un poco de cerdo salado y los chicharrones que se producen al procesarlo.

George Berkowitz, Jane Doerfer Doubleday

ingredientes

  • 4 cuartos de almejas de cuello pequeño aproximadamente 1 2/3 tazas cocidas y picadas
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 taza de agua
  • 2 onzas de cerdo salado finamente picado
  • 2 tazas de cebollas picadas picadas
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 1/2 libras de papas peladas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada
  • 4 1/2 tazas de caldo de almejas
  • 3 tazas de caldo de pescado
  • 2 tazas de crema ligera
  • Opcional: galletas de ostras

Pasos para hacerlo

  1. Limpiar las almejas y colóquelas en una olla grande junto con el ajo y el agua. Cocine al vapor las almejas hasta que se abran aproximadamente de 6 a 10 minutos, dependiendo de su tamaño.

  2. Escurrir y pelar las almejas, reservando el caldo en un bol.

  3. Picar la pulpa de la almeja y reservar. Filtrar el caldo de almejas o bien a través filtros de café o gasa y reservar.

  4. en una olla grande y pesada lentamente rinde el cerdo salado . Retire los chicharrones y déjelos a un lado.

  5. Cocine lentamente las cebollas en la grasa, revolviendo con frecuencia durante unos 6 minutos, o hasta que estén bien cocidas pero no doradas.

  6. Agregue la harina y cocine mientras revuelve continuamente durante 3 minutos.

  7. Agregue el caldo de almejas y el caldo de pescado reservados, y bata para quitarlos terrones de harina .

  8. Hierva el líquido, agregue las papas, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas estén bien cocidas unos 15 minutos.

  9. Agregue las almejas reservadas, los chicharrones de cerdo salados y la crema ligera. Caliente la sopa hasta que tenga la temperatura que prefiera.

  10. Sirva en tazones grandes para sopa con galletas de ostra a un lado.

Fuente de la receta: "Legal Seafoods Cookbook" de George Berkowitz, Jane Doerfer Doubleday. Reimpreso con permiso.