| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 431 | Calorías |
| 47 g | grasa |
| 2 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 431 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 47 g | 60% |
| Grasa saturada 29g | 145% |
| colesterol 124 mg | 41% |
| sodio 9 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| proteína 1 g | |
| calcio 22 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Beurre blanc es una salsa francesa que es ligera y cremosa al mismo tiempo. El nombre significa "mantequilla blanca", y esta receta se basa en la mantequilla para crear una textura sedosa y un color amarillo, mientras que el jugo de limón, el vino blanco, chalotes y crème fraîche crean un sabor ligeramente picante. Puede que la crème fraîche no esté en la receta original, pero agrega un poco de sabor, aumenta la cremosidad y ayuda a estabilizar la salsa. Esta salsa aterciopelada es perfecta para una cucharada pescado escalfado , pollo a la parrilla o incluso chuletas de pavo .
ingredientes
- 2 cucharadas soperas recién exprimidas jugo de limón
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 2 chalotes finamente picado
- 1 cucharada crema fresca
- 1 taza 2 barras fría mantequilla cortado en 16 cubos
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto -
en a cacerola mediana a fuego medio-alto, trae el jugo de limón, vino y los chalotes hasta que hiervan. Continúe hirviendo la mezcla durante 3 a 5 minutos, hasta que se reduzca y espese un poco.
El abeto -
Agregue la crème fraîche y hierva por 2 minutos más.
El abeto -
Baje el fuego a medio-bajo. Agregue la mantequilla, un cubo a la vez, y bata, permitiendo que cada pieza se disuelva por completo antes de agregar la siguiente.
El abeto -
Cuando lo último de la mantequilla se haya derretido, retire la sartén del fuego y tensión saque los chalotes si lo desea.
El abeto -
Sazone la salsa beurre blanc con sal y pimienta y sirva inmediatamente.
Consejos
- Si necesita hacer la salsa con anticipación, manténgala tibia a fuego muy bajo, batiendo de vez en cuando para mantenerla emulsión intacto.
- Asegúrese de bajar el fuego antes de agregar y batir la mantequilla; si el calor es demasiado alto, la mantequilla se derretirá demasiado rápido y la salsa no se espesará correctamente.
- Para mayor sabor y color, espolvoree alcaparras encima del plato terminado.
¿Cuál es la diferencia entre Beurre Blanc y Hollandaise?
Aunque ambas son salsas francesas de color amarillo, beurre blanc y holandés son diferentes entre sí y se usan para aderezar diferentes alimentos. Mientras que el ingrediente principal de la beurre blanc es la mantequilla, la holandesa es conocida por incluir yemas de huevo crudas, que se baten junto con jugo de limón en un baño María; se agrega lentamente mantequilla derretidaen hasta que la mezcla esté espesa. La salsa holandesa es la salsa por excelencia para los huevos Benedict favoritos del brunch, mientras que la beurre blanc hace su presencia en la mesa.
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