Muffins de limón y arándanos

El abeto / Kristina Vanni

Preparación: 10 minutos
Cocinar : 25 minutos
Total: 35 minutos

Los domingos por la mañana nunca volverán a ser los mismos. Estos clásicos muffins de limón y arándanos con una capa de nuez y azúcar morena son una hermosa manera de comenzar el día. Colóquelos en una canasta de pan y páselos alrededor de la mesa mientras todos disfrutan café de la mañana . También son un refrigerio encantador para agregar a las loncheras.

El prominente sabor a limón en estos muffins proviene de una combinación de ralladura de limón fresco y extracto de limón. La acidez del limón se combina perfectamente con los arándanos en este desayuno. La miga húmeda del muffins se yuxtapone con el dulce crujido de la cobertura de nueces. Seguro que se convertirán en un favorito de la familia y una tradición semanal

ingredientes

  • Para el bateador :
  • 3 1/2 tazas de harina
  • 1/2 taza de azúcar
  • 4 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 huevos
  • 1 taza de suero de leche
  • 1/2 taza de crema agria
  • 1/2 taza de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de extracto de limón
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 tazas de arándanos
  • Para la cobertura :
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 1/4 taza de nueces pecanas picadas

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 350 F. Prepare los moldes para muffins cubriéndolos con aceite en aerosol antiadherente o forrándolos con revestimientos de papel.

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  2. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Reserve.

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  3. En otro tazón grande, bata los huevos, el suero de leche, la crema agria, la mantequilla derretida, el extracto de limón y la ralladura de limón.

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  4. Combine los ingredientes secos con los ingredientes húmedos y mezcle hasta que se mezclen. Mezclar demasiado puede hacer que los muffins se vuelvan densos y no se levanten. Revuelva solo hasta que los ingredientes secos estén humedecidos.

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  5. Incorpore los arándanos con cuidado. No mezcle demasiado.

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  6. Divida la mezcla entre 24 moldes para muffins.

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  7. En un tazón pequeño, combine el azúcar morena, las nueces y la canela para cubrir las migas.

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  8. Cubra la masa para muffins con la mezcla de migas. Las tazas se llenarán hasta arriba. Hornee por 20 a 25 minutos.

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  9. Sirva y disfrute en el desayuno o brunch .

Consejos

  • Al comprar arándanos frescos, busque bayas que sean firmes, secas, regordetas y de piel suave. El tamaño de las bayas no es un indicador de madurez, pero el color es importante. Los mejores arándanos deben ser de un color morado oscuro.azul a azul-negro. Evite los arándanos rojizos porque no están maduros y no madurarán una vez que se recojan. También debe evitarse cualquier arándano que se vea suave o arrugado o que tenga signos de moho.
  • Los arándanos frescos deben guardarse en el refrigerador en su paquete de plástico original o en un tazón o recipiente tapado. Solo lave los arándanos justo antes de usarlos, de lo contrario, pueden empaparse en el refrigerador.
  • Si desea hacer estos muffins cuando los arándanos no están en temporada, las bayas congeladas también funcionan bien.
  • El uso de revestimientos de papel reduce el desgaste del acabado antiadherente de su molde para muffins.

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