Pastel de gasa de limón

Kristina Vanni

Preparación: 20 minutos
Cocinar : 70 minutos
Total: 90 minutos
Porciones: 8 a 10 porciones

Los pasteles de gasa no solo son altos, livianos y aireados, sino que también son increíblemente ricos y tiernos. La altura proviene del claras de huevo batidas , y la miga húmeda es el resultado de algunas yemas de huevo y aceite vegetal.

La clave para un pastel de gasa exitoso son las claras de huevo perfectamente batidas. Al batirlas, observe cómo se transforman de un amarillo pálido a un blanco delicado, y se vuelven suaves y brillantes. Cuando levanta la batidora del tazón, forman picos que producencon la gravedad. Una vez que tenga estas claras de huevo bellamente batidas, asegúrese de que retengan el aire mientras las incorpora al resto de la masa de pastel de gasa.

Los pasteles de gasa se hornean tradicionalmente en un molde de tubo con fondo extraíble. Es importante usar un molde de tubo sin engrasar. Asegúrese de que no haya rastros de grasa en el molde o el pastel no se levantará. Una vez horneado, el pastel debe pegarse a los lados del molde. Cuando inviertas el molde y permitas que el pastel se enfríe, no se caerá del molde. Cuando estés listo para congelar y servir el pastel, simplemente pasa un cuchillo por el exteriorborde de la sartén y se soltará maravillosamente.

ingredientes

  • Pastel de gasa de limón :
  • 2 1/4 tazas de harina para pastel tamizada
  • 1 1/4 tazas de azúcar
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1/2 taza de agua
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada
  • 8 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita de crémor tártaro
  • Decoración: rodajas de limón fresco y menta opcional
  • Glaseado de limón :
  • 1 taza de azúcar glass
  • 3 a 4 cucharaditas de jugo de limón fresco

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 325 F.

    Kristina Vanni
  2. En un tazón mediano, mezcle los harina de repostería , azúcar, levadura en polvo y sal.

    Kristina Vanni
  3. Haga un hueco en el centro de la mezcla de harina. Agregue las yemas de huevo, el aceite, el agua, 1/4 taza de jugo de limón y la ralladura.

    Kristina Vanni
  4. Batir con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede suave. Lavar y secar completamente la batidora antes del siguiente paso.

    Kristina Vanni
  5. En otro tazón grande combine las claras de huevo y el crémor tártaro y bata a alta velocidad hasta que se formen picos muy rígidos.

    Kristina Vanni
  6. Con mucho cuidado, doble las claras de huevo en la masa de limón en tres tandas, cavando hasta el fondo del tazón y coloque las dos mezclas una sobre la otra. Doble las mezclas juntas hasta el punto en que no queden rayas blancas.

    Kristina Vanni
  7. Vierta la masa en un molde de tubo de 10 pulgadas sin engrasar con fondo removible. Hornee de 65 a 70 minutos o hasta que el pastel salte hacia atrás cuando se toque ligeramente.

    Kristina Vanni
  8. Si su sartén tiene patas similar a la sartén que se muestra aquí, invierta y deje enfriar por completo, al menos 1 hora. Si su sartén no tiene patas, invierta la sartén sobre una botella para enfriar.pase un cuchillo por el exterior y retire con cuidado el bizcocho del molde. Colóquelo en un plato para servir.

    Kristina Vanni
  9. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar de repostería y el jugo de limón fresco, una cucharadita a la vez, hasta que haya alcanzado la consistencia de rocío deseada.

    Kristina Vanni
  10. Rocíe el glaseado sobre el pastel, permitiendo que corra por los lados del pastel.

    Kristina Vanni
  11. Decore con rodajas de limón fresco y menta fresca, si lo desea. ¡Sirva y disfrute!