Una chica en la cocina / Getty Images
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 52 | Calorías |
| 4 g | grasa |
| 3 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 24 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 52 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 4 g | 6% |
| Grasa saturada 3g | 13% |
| colesterol 29 mg | 10% |
| sodio 8 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| proteína 1 g | |
| calcio 6 mg | 0% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Aquí hay una golosina suave como la seda, dulce y picante que es un excelente regalo, especialmente durante las vacaciones de invierno cuando cítricos está en temporada. Es fantástico como relleno entre las capas de la torta, así como para servirlo con una cuchara sobre fruta fresca. Una forma favorita de disfrutar de la cuajada de limón es servir una cucharada encima galletas de jengibre .
ingredientes
- 2 huevos grandes
- 1 yema de huevo
- 1/2 taza de azúcar
- 7 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza jugo de limón fresco de 3 a 5 limones
- 2 limones zested
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Agregue una pulgada o dos de agua a la parte inferior de a baño maría , o improvise un baño maría colocando un recipiente resistente al calor sobre la parte superior de una olla. Lleve el agua a ebullición a fuego medio.
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En el recipiente resistente al calor o en la parte superior del baño maría, mezcle los 2 huevos y yema de huevo .
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Agregue el azúcar y la mantequilla en trozos pequeños junto con el jugo de limón y la ralladura.
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Batir hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mantequilla se derrita por completo. Cambie de un batidor a una cuchara y revuelva constantemente hasta que la mezcla comience a espesarse, aproximadamente 10 minutos.
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mientras tanto, esterilizar los frascos aproximadamente 1 pinta o 2 frascos de media pinta.
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La cuajada debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara. Si no está seguro, una prueba de respaldo consiste en poner 1/2 cucharadita de cuajada en un plato frío. En un minuto debe asentarse en unconsistencia espesa en algún lugar entre a natillas y un pudín.
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Coloque la cuajada en los frascos esterilizados dejando entre 1/4 y 1/2 pulgada de espacio libre. Asegure las tapas.
Consejos
- Use un rallador fino o un rallador Microplane para rallar los limones. Alternativamente, use a pelador de verduras para quitar solo la parte amarilla de la ralladura, dejando atrás las partes blancas amargas. Pulse estas tiras en a procesador de alimentos hasta que estén muy finamente picadas.
- Guarde las semillas y las partes blancas de las cáscaras de limón para hacer pectina cítrica para futuras mermeladas y jaleas.
- Revolver constantemente es importante: si no revuelve lo suficiente, terminará con pequeños trozos de huevo revuelto en su cuajada de limón. Además, si nunca antes ha hecho cuajada de frutas, es útil saber que la cuajadano se espesará completamente hasta obtener la consistencia de pudín suave que desea mientras aún esté caliente. Primero debe enfriarse.
Cómo almacenar
- A menos que los frascos estén sellados mediante procesamiento cuajada de frutas solo se mantendrá en el refrigerador durante 1 a 2 semanas. Para un almacenamiento más prolongado, procese frascos de 1/4 o 1/2 pinta de cuajada de limón en a baño de agua hirviendo durante 15 minutos. Una vez procesados, los frascos de cuajada de limón se mantendrán en el refrigerador durante 3 meses hasta que se abran después de abrirlos, solo durarán de 1 a 2 semanas. La superficie de la cuajada en frascos sellados puede oscurecerse ligeramente siguardado más de un mes, pero eso es solo una preocupación estética, no un peligro para la salud.
- Los enlatadores experimentados pueden levantar una ceja al preguntar: ¿Realmente necesita refrigerar los frascos sellados aunque los haya procesado en a baño de agua hirviendo ? Sí, con cuajada de frutas, sí.
- La cuajada de limón también se puede congelar hasta por 1 año.
