Sustitución de lentejas por otros alimentos

lentejas han sido sustentando a los humanos durante miles de años . Algunos amantes de la comida alguna vez consideraron que las lentejas eran el alimento de los pobres y se negaron a comerlas porque son muy económicas. Aunque pueden ser baratas, las lentejas son muy nutritivas, llenan y posiblemente las más sabrosas de todas las legumbres.

Si es vegetariano, vegano, tiene diabetes o sigue un estilo de vida sin gluten, las lentejas son un excelente sustituto de algunos alimentos que faltan en su dieta debido a sus restricciones. Por ejemplo, las lentejas pueden ser una buena fuente deel hierro que se encuentra más comúnmente en la carne roja y tiene un alto contenido de potasio si es diabético y necesita encontrar algo para reemplazar ese plátano. Las lentejas tienen un índice glucémico muy bajo y un contenido de almidón resistente, lo que las hace adecuadas para una dieta diabética. Lentejastambién son sin gluten y son esenciales en la despensa sin gluten para hacer pan, muffins, buñuelos y panqueques. La harina de lentejas se usa mucho en la cocina india y es perfecta para los vegetarianos que desean hornear, ya que proporcionará los nutrientes que faltan.

Proteína y Fibra

Con alto contenido de fibra y carbohidratos complejos, las lentejas son una excelente opción para quienes tienen dietas bajas en grasas o calorías. Para vegetarianos y veganos, las lentejas son una buena proteína de reemplazo; 1/2 taza de lentejas secas, que rinde solomás de 1 taza de lentejas cocidas, tiene aproximadamente 26 gramos de proteína. También es el equivalente al 80 por ciento de su requerimiento diario de fibra.

Si sigue una dieta libre de gluten y no puede consumir un gran segmento de alimentos que contienen fibra a base de trigo, utilice las lentejas como una buena fuente de fibra. Se ha demostrado que una mayor ingesta de fibra reduce los niveles de colesterol en sangrey puede proteger contra el desarrollo de cáncer de colon y diabetes.

Vitaminas y Minerales

El potasio es bueno para contrarrestar la abundancia de sodio en su dieta y puede ayudar a su cuerpo a reducir o regular su presión arterial. Generalmente se sabe que los plátanos son la fuente inagotable de potasio, pero para aquellos que siguen una dieta estricta para diabéticos, un plátano grandeno se recomienda. Afortunadamente, 1/2 taza de lentejas rojas partidas secas tiene más potasio que un plátano grande.

Al buscar opciones vegetarianas, las lentejas son la principal fuente de folato de todos los alimentos de origen vegetal. El folato, también llamado vitamina B9, es esencial para las mujeres embarazadas o que desean quedar embarazadas. El folato ayuda al cuerpo a crear ADN y otro material genético y apoya la formación de glóbulos rojos y la función nerviosa. Se ha demostrado que el folato reduce la homocisteína que daña las arterias, puede ayudar a prevenir la anemia, y los estudios muestran que puede proteger contra el desarrollo de enfermedades cardíacas, cáncery demencia.

Hierro y Manganeso

Media taza de lentejas secas es el equivalente nutricional del 100 por ciento de los requisitos de manganeso de su cuerpo y puede satisfacer casi el 50 por ciento de sus necesidades de hierro. El manganeso desempeña un papel en el mantenimiento del nivel normal de azúcar en la sangre y ayuda a proteger contra el daño de los radicales libres.Los radicales libres pueden desencadenar una serie de enfermedades humanas al desequilibrar el sistema inmunológico y acelerar el proceso de envejecimiento. Una gran fuente de manganeso es el trigo integral, un alimento restringido si tiene sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca.

Dado que los alimentos con mayor contenido de hierro son las carnes, si es vegetariano, necesita encontrar una fuente de hierro en otro lugar, y las lentejas y las espinacas serán sus principales fuentes de hierro a base de plantas. El hierro juega un papel importante en la formación dehemoglobina en la sangre. La hemoglobina transporta oxígeno a las células. Si su cuerpo carece de hierro y hemoglobina, es posible que se sienta letárgico y cansado. Este es un signo potencial de anemia, la afección en la que el recuento de glóbulos rojos desciende demasiado.

Diferentes colores de lentejas

En su mayor parte, puede sustituya cualquier color de lenteja por otro , aunque algunos se cocinan más firmes que otros. Es útil saber el entresijos de las lentejas para cocinar . Las lentejas rojas, amarillas y anaranjadas se cocinan más rápido ya que se han quitado las cáscaras de las semillas. Si se cocinan por mucho tiempo, estas lentejas pueden perder forma y volverse blandas.

si es tu receta de lentejas requiere una lenteja que conserve su forma cuando esté lista, las lentejas marrones comunes son una buena opción. Son las más fáciles de encontrar en las tiendas de comestibles. Las lentejas marrones todavía tienen su capa de semilla y no se han dividido.

Preparación de lentejas

Mientras mides las lentejas, recógelas con cuidado. Colócalas y verifica si hay pequeños guijarros del tamaño de una lenteja que a veces entran en el paquete. Estas pequeñas piedras pueden colarse en guisos o sopas y ser una sorpresa desagradable.

Ya sea que esté siguiendo una receta de lentejas o sustituyendo lentejas por otro ingrediente, es posible que deba determinar la cantidad de lentejas secas necesarias. Unos pocos equivalentes harán que esta conversión sea simple.