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lentejas son un frijol o legumbre versátil que se puede almacenar indefinidamente. Incluso se han encontrado en tumbas egipcias que datan de hace más de 5.000 años. Con el tiempo, el sabor de un frijol de lentejas almacenado puede degradarse lentamente. Por lo tanto, trate de comerse los frijoles almacenadosdentro del año los obtienes.
Cómo seleccionar lentejas
lentejas solo están disponibles secas. Cuando se cortan por la mitad, las lentejas secas se parecen a sus primos de los guisantes partidos. Las lentejas son en realidad semillas que crecen dos por vaina y se secan después de la cosecha. No se usan frescas.y sin arrugar. El color de las lentejas que elija dependerá de su uso , pero en general, el color debe ser bastante uniforme.
Hay lentejas enlatadas, pero las lentejas son igual de fáciles de cocinar las suyas. Las semillas requieren un tiempo de cocción de 10 a 40 minutos, dependiendo de la variedad. Se necesitan tiempos de cocción más cortos para las variedades sin cáscara, como lalenteja roja común.
Tipos de lentejas
La mayoría de las variedades tienen un sabor terroso distintivo. Las lentejas se utilizan en todo el mundo para cocinar muchos platos diferentes. Los platos de lentejas están más extendidos en el sur de Asia, el regiones mediterráneas , y Asia occidental.
si es tu la receta requiere una lenteja que conservará su forma cuando esté lista, las lentejas marrones comunes son la opción habitual. Las lentejas marrones todavía tienen su capa de semilla y no se han dividido.
La mayoría de las lentejas rojas, amarillas y anaranjadas tienden a desintegrarse con una cocción prolongada porque se les ha quitado la cáscara. De sabor ligeramente dulce, es mejor reservarlas para sopas en puré o espesantes para guisos.
Otras opciones incluyen las lentejas francesas que son de color verde oliva y de color pizarra. Las lentejas francesas serán las más firmes cuando se cocinen. Las lentejas verdes persas se volverán marrones al cocinarse y se volverán tiernas sin perder su forma. Las más sabrosas y máscara son las lentejas Puy francesas, que también conservan su forma.
Puede encontrar harina de lentejas en algunos mercados especializados. La harina de lentejas se usa en la India para hacer una masa fermentada para hacer pan.
Almacenamiento de lentejas
Deberá almacenar las lentejas en un paquete sellado o en un recipiente hermético en un lugar fresco, seco y oscuro. Las lentejas secas son un alimento básico en todo el mundo debido en gran parte a su vida útil indefinida, su alto valor nutricional y porquees relativamente impermeable a condiciones de cultivo similares a la sequía. La mayor parte del suministro mundial de lentejas se cosecha en Canadá. India y Australia.
Con el tiempo, el color del frijol almacenado puede desvanecerse un poco, pero el sabor no se deteriorará notablemente. Los expertos en alimentos sugieren que para obtener el mejor sabor y presentación, use lentejas secas dentro de un año. Deseche las lentejas que estén expuestas a la humedad o los insectosactividad.
Al igual que el arroz, las lentejas absorben agua y duplican su tamaño cuando se cocinan.
Las lentejas cocidas se pueden refrigerar hasta una semana en un recipiente sellado. Las lentejas cocidas también se pueden congelar hasta seis meses. Si no se manipulan con cuidado, las lentejas se pueden deshacer cuando se recalientan. Esto no debería afectar el sabor, solo la apariencia.
